江豆炒肉的做法怎么做呢？
作者：mingjun 時間：2018-07-02 11:15:21 來源：
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江豆是生活中非常著名的一種蔬菜，它的味道非常的鮮美，而且富含豐富的維生素，是用來補充身體需要的絕佳食材，而江豆一般可以用來制作各種美味的佳肴，例如，江豆炒肉就是一道非常美味的大餐，非常受人的歡迎，下面就來看看江豆炒肉的做法怎么做呢？希望大家能夠了解一下。
做法一：1、豇豆洗凈，切成3CM左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用（豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒幾粒、生抽、豆粉、鹽、雞精）。2、里脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，入味，備用。3、蔥姜分別洗凈、切絲，備用。4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色。5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。
做法二：1、豇豆洗凈切10厘米的長段、肉在外面買現(xiàn)成的肉絲3元錢就夠了，干辣椒切段。肉絲用生抽和豆粉少點碼味。2、熱油鍋里多放點油，先把豇豆扁成有鍋巴樣，鏟起來待用。3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉絲炒好，最后放豇豆一起炒，起鍋放鹽、雞精裝盤即可。
小訣竅里脊肉用淀粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之后，炒制出來會比較滑嫩，味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友，可以添加。偶不喜歡，就么有加,個人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒，味道上不會有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友，可以稍微多加一點油或是少量水，拌飯不錯的！