不知道大家在生活中有沒有吃過刺猬肉，刺猬肉其實是一種特別有營養(yǎng)價值的肉，但是在市場上很少有賣刺猬肉的，所以刺猬肉的價格一直比較貴，但仍有一些美食愛好者會去吃它，要出名的刺猬肉做法就是香辣刺猬，那么刺猬肉怎么做好吃呢？下面讓小編來給大家介紹吧！
一： 香辣刺猬：
主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，豬油。
做法：
1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水，辣椒煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
提示：刺猬肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。
二： 刺猬酸肉：
刺猬肉：l000克、蔥：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精鹽：10克、花椒：5克
做法：
1.將刺猬宰殺，去皮，去刺，開膛去內臟，洗凈，取肉切成片。酸桔葉、酸木瓜、荊芥、蔥、姜洗凈，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、鹽、拌勻，腌漬1小時。
2.用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。
炒刺猬肉
一、原料：
1.主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
制法：
1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒
水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，
點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
注意： 刺猬肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養(yǎng)榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。具有補虛開胃、潤肺消痰的功效。適用于身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病癥患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美
