茄子這種蔬菜是值得大家要多吃的，現(xiàn)在用茄子做成的美食非常多，比如魚香茄子、茄子炒豆角、茄子中、茄子炒肉等等，茄子的營養(yǎng)非常豐富，比如富含鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，另外含有豐富的維生素，吃茄子可以降血脂降血壓等等，下面教大家儲存茄子的正確方法。
茄子的儲存方法：
存放茄子的時候，有一個很重要的細(xì)節(jié)，那就是，不能有表皮的創(chuàng)傷，也不能沾水，這個是什么道理呢？其實，茄子的表皮是有一層蠟質(zhì)，是一層天然的屏障，如果這個屏障一旦受到破壞，那么，他會很快的腐爛變質(zhì)，因此，如果沒有特殊的存放需求，對于吃茄子來說，最好就是，現(xiàn)切現(xiàn)吃，否則就會氧化變黑，繼而變質(zhì)變壞。
當(dāng)然有些時候不可避免的會切開但是沒吃。。。比如一些單身的朋友，一次吃不了那么多，切開了，又會變質(zhì)氧化，這個時候，只需要將切開的茄子放到清水里，浸泡，保證清水淹沒茄子，這樣斷絕了空氣，就不容易氧化，一般來說2天之內(nèi)都不會變質(zhì)，起到了保存的作用。
長茄子的保存方法
用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入干燥的紙箱中，置于陰涼通風(fēng)處保存即可。
圓茄子的保存方法
圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應(yīng)用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置于陰涼通風(fēng)處保存。
若要冷凍茄子，不可直接將生茄子冷凍，否則會縮水。應(yīng)先將茄子切成薄片煎成微焦?fàn)?，再急速冷凍；使用冷凍專用袋可以保鮮一個月，用來煮湯、炒青菜等都相當(dāng)便利。
注意事項
1．茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
2．茄子不宜冷藏，以免變黑變味。
