絕大部分人都有喝啤酒的習慣，尤其在夏天的時候，人們喜歡喝冰啤酒，在夏天的夜晚，一邊吃燒烤一邊吃啤酒是非常好的享受。絕大部分情況下，人們都是去外面買啤酒來喝，現(xiàn)在市場上的啤酒種類非常多，所以大部分人都不知道釀造啤酒的方法，所以下面來學習這方面的專業(yè)知識。
啤酒的釀造方法：
麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。
麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀者獨立調節(jié)配方。
啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆?；蚧ɡ?。
酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來源的不同又有不同的性能。
水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內部的各種礦物質會影響到啤酒的質量。
其他可發(fā)酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發(fā)酵糖來增加啤酒的風味。
設備
家庭自釀啤酒的設備一般都是家庭常備的廚房設備。
保溫桶：一般采用保溫桶來浸泡麥芽，恒溫進行出糖。
加熱鍋：普通的鍋即可。
發(fā)酵罐：發(fā)酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶?？傊?，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發(fā)酵罐。
啤酒瓶：可以使用回收的商業(yè)使用的啤酒瓶
管道各種食品級管道，幫助轉移麥芽汁或啤酒。
家釀啤酒工藝
消毒：家庭釀制過程中可以使用醫(yī)用酒精或者高溫消毒的方法對設備進行消毒，避免其他細菌污染。
粉碎：由于家庭里不使用大規(guī)模的過濾設備，所以粉碎是盡量保留麥麩的完整，作為過濾時的過濾層。
出糖：一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽1個小時。由于需要保溫，所以一般使用保溫桶恒溫。
過濾：使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進行過濾。過濾完畢后，還需要繼續(xù)使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁。
熬煮：熬煮的過程包含蛋白質熱降解，和添加啤酒花的功能。不同時間添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和聞香。熬煮需要時間為６０－９０分鐘。
冷卻：家庭釀制啤酒需要快速冷卻麥芽汁。一般的方法有：冰塊冷卻，冷凝管冷卻等。
發(fā)酵：發(fā)酵時間可以快至4周，或長達6個月。
