每個(gè)地區(qū)都有自己的特色美食，許多吃貨想吃遍全國各個(gè)地方的特色小吃，來滿足自己的胃口。南方以甜口為主，四川以辣味為主，北方以咸味為主，不同地區(qū)都有自己獨(dú)一無二的小吃，許多外地人根本沒有辦法掌握制作技巧。下面給大家說下九層糕的最簡單做法，學(xué)會(huì)了的話就可以吃到沿海的特色咯~
九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高升之意。是沿海地區(qū)一種傳統(tǒng)的中國特色糕點(diǎn)小吃之一。古書云，天地之至數(shù)，始于一終于九焉。認(rèn)為九乃是最高數(shù)，九九歸一，一即是最大數(shù)也表示多，九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實(shí)為一層，九層或一十一層，應(yīng)長長久久永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)之意。
九層糕是九多色糕點(diǎn)，層勻美觀，乳香甜潤。除夕，清明，中元，重陽并稱中國傳統(tǒng)節(jié)日祭祖四大節(jié)。沿海特別是浙閩地區(qū)家家戶戶都會(huì)在這時(shí)節(jié)擺上一些豬肉，羊肉，瓜果和九層糕祭祀，一面是闡揚(yáng)懷念先祖的孝道，一面更是為了發(fā)揚(yáng)推己及人，樂善好施的義舉。
用料：
準(zhǔn)備材料：
木薯粉………96克
粘米粉………11克
椰漿…………140克
細(xì)砂糖………30克
水……………30克
抹茶粉………適量
1.玻璃樂扣內(nèi)刷油（份外量）備用。
2.將細(xì)砂糖+水，中小火熬成糖漿（煮至糖熔化）冷卻備用。
3.木薯粉和粘米粉混合，稍拌勻。
4.在粉中慢慢倒入椰漿，攪拌均勻。
5.加入稍冷卻的糖漿水，攪拌均勻。
6.將面糊分成兩份（4:6），在40%份中加入適量抹茶粉，攪拌均勻，另60%為白面糊。
7.稱80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃樂扣中（第一層)。水燒開，放入蒸鍋，大火蒸3-4分鐘
（表面凝結(jié)）。
8.再稱相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸鍋中，大火蒸3-4分鐘。以此類推，共倒入九層，在蒸最后一層時(shí)，蒸的時(shí)間稍長些，5-6分鐘左右，即可。
9.蒸好后的九層糕，待涼后吃，感覺更很Q。
Tips:
1.步驟2，細(xì)砂糖+水熬成糖漿，在煮的時(shí)候不要攪拌，攪拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。
2.步驟7，面糊倒入模中的每份量，根據(jù)模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊，每層的量均相等，每層的量不要太薄。
3.我用的是樂扣樂扣玻璃長方碗，碗并不是正長方的，有些斜度，所以之前幾層我都稱了80克，之后幾層我稱了85克，最上面兩層我用了90克。這都是根據(jù)模具不同而定的。
