煮荷包蛋是很多人都會(huì)的小技能，無(wú)論是早餐時(shí)煎一個(gè)荷包蛋配上牛奶或吐司，還是午餐時(shí)隨手煎個(gè)荷包蛋做蛋包飯，還有晚餐也能煮個(gè)荷包蛋下面條，都是非常方便適用的做飯小技巧?？芍蠛砂叭菀?，怎樣煮荷包蛋不會(huì)散卻困擾著大多數(shù)的人。接下將介紹幾個(gè)煮荷包蛋的小訣竅，教大家煮好荷包蛋。
一、煮荷包蛋不會(huì)散的訣竅
1.一種方法是等水開(kāi)了,把火關(guān)到最小,讓水面平靜不翻滾,然后把蛋打進(jìn)去;
2.另一種方法是把水燒開(kāi)了,把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里,然后倒進(jìn)鍋里。小鍋深水,盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開(kāi),這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候,讓翻滾的水平靜下來(lái),這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。3.另外,蛋要選擇新鮮的。鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。水開(kāi)后小心輕輕磕蛋入鍋,待蛋白裹住蛋黃時(shí),平底鏟輕輕翻個(gè)。老嫩依照個(gè)人火候。
二、煮荷包蛋的方法
原料：雞蛋、米酒(根據(jù)自己喜好,可加可不加,也可換成紅糖)。
做法：
1.把新鮮的雞蛋磕破,輕輕地放入碗中,要保證蛋黃的完整。不要省略這一步,如果把雞蛋直接磕入鍋中雞蛋容易碎。
2.燒開(kāi)水,開(kāi)后先關(guān)掉火。拿起碗,貼近水面,小心地把雞蛋倒進(jìn)水中,碗要保持在同一個(gè)位置,不要來(lái)回晃動(dòng)。然后開(kāi)火,用最小火,水保持在微開(kāi)狀態(tài),煮兩分鐘左右關(guān)火。此時(shí)蛋白已完全凝固。如果想多臥幾個(gè)荷包蛋,需要一個(gè)一個(gè)地下入雞蛋。
3.蓋上鍋蓋,用熱水的余溫再燜三分鐘即可。這樣做出來(lái)的荷包蛋外形完好完整,而且蛋黃既全熟又特別嫩。如果喜歡吃溏心蛋,此步可以省略。
