松茸是一種非常珍貴的菌類食材，口味香濃，口感如鮑魚，特別是在日本的佐料界有著相當高的地位。松茸具有強精補腎、健腦益智的作用，所以深受很多人的喜愛。松茸跟其他的菌類一樣，在烹飪之前需要進行泡發(fā)。那么，干松茸怎么泡發(fā)?下面咱們就來看看方法吧。
將水加熱至40攝氏度左右的時候，將干松茸放入水中侵泡半個小時之后就能恢復原有的彈性了，這樣在制作的時候，口感也會非常好。如果掌握不了具體水溫的話，就直接將水燒開，讓它冷卻一段時間，將手指侵入水中測試溫度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用來煮湯，也是非常有營養(yǎng)的。
身為食用菌之王的干松茸受到了全國人民的喜愛，但有些商家為了賺取利潤，不惜使用以下虛假產(chǎn)品來蒙騙顧客。想要買到真正的松茸，就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來看，如果發(fā)現(xiàn)它發(fā)黃的話，可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經(jīng)變質(zhì)。其次就是聞氣味，高品質(zhì)的松茸自帶一種香氣，在購買的時候記得拿起來聞一聞。第三個判斷方法就是看茸齡，松茸自然生長時間超過2天后，帽上就會有裂紋，隨后就是開朵、脫帽，裂紋過多就說明它是老茸，營養(yǎng)價值低。
松茸中含有許多抗氧化礦物質(zhì)，在抗癌、治療糖尿病等方面都有輔助治療的作用，除此之外，經(jīng)常食用還能抗衰老。而在俄羅斯的研究人員發(fā)現(xiàn)，在核輻射過的地區(qū)內(nèi)，松茸還是能正常生長，這也能體現(xiàn)它抗核輻射的功能。
