提起餡餅，大多數(shù)人都不陌生，很多人平時都喜歡吃餡餅，而且百吃不厭，餡餅里面包上自己的喜歡吃的餡料，吃起來不僅味道美味，而且也很有營養(yǎng)，大家都知道外面的餡餅有時候不僅不好吃，而且也不干凈，自己做的是孔的，但是有些人不會制作，下面介紹包餡餅的手法，供大家學習參考。
包餡餅的手法
先，把面粉和水一起攪合成比較柔軟的面團，一般看起來濕漉漉的那種，和好了后，最后要將面醒一會，大約15分鐘。
接下來，將豬肉餡在砵中使勁攪動，將其攪成肉末，等到肉黏糊以后，在肉末中加入作料，鹽、糖、雞精、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、香油等，要按照自己的食味要求來定。
假如你對餡餅要求過高的話，可以事先準備一些肉湯，在肉末加入作料的時候，放一些肉湯進去，可以提高制作出來的餡餅的味道，很更加鮮美。
在加完了作料以后，要準備切姜末、大蔥、海米，具體姜末應該切的細一些，大蔥不用切的太細，海米要求切的細些加入，這樣可以更加入味，提高餡餅的鮮度。
下面就可以進行包餡餅了，把面團粉成不同的劑，然后用搟面杖將其搟平，把做好的餡放在面皮上，像包包子的方法那樣，將其包好，然后在在面板上用手將其壓平就行了。
在電餅鐺中放入少量的油，然后等到電餅鐺熱了以后，將餡餅放如電餅鐺中，等5分鐘左右，就大概熟了，然后將其取出即可。
韭菜雞蛋餡餅
原料：
韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉
做法：
1. 韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2. 將面粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片。
3. 放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
豬肉白菜餡餅
原料：
面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油
做法：
1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可。
2. 白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右;豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調(diào)節(jié)咸淡。
3. 把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;
4. 煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可