松花蛋大家一定不會(huì)陌生，特別是在夏天吃涼菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃到松花蛋。松花蛋中含鉛，并非人為的添加了鉛，而是在制作的過程中，發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生了鉛。鑒于人們健康意識(shí)的提升，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了號(hào)稱無鉛的松花蛋。那么，無鉛松花蛋真的無鉛嗎？下面咱們就來看看吧。
因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的皮蛋制作方法里，氧化鉛這種物質(zhì)會(huì)在皮蛋的制作過程中進(jìn)入皮蛋內(nèi)，從而造成了皮蛋含鉛超標(biāo)，而鉛超標(biāo)對(duì)于人體來說損害又非常大，若兒童體內(nèi)鉛超標(biāo)還會(huì)影響兒童體格上的生長(zhǎng)發(fā)育與智力發(fā)育。所以，“經(jīng)常吃皮蛋會(huì)造成身體鉛元素超標(biāo)，從而危害健康”的觀點(diǎn)，在人們心中已經(jīng)根深蒂固，也成了美味的皮蛋最大的營(yíng)養(yǎng)弊端。
但是，無鉛皮蛋真的可以放心長(zhǎng)期食用嗎？其實(shí)并不是。事實(shí)上，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。所以，成年人偶爾吃吃還可以，但是兒童還是少吃為好。
皮蛋固然美味可口，也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但兒童處于身體旺盛發(fā)育階段，對(duì)鉛的危害反應(yīng)比較明顯，少吃為妙。另外，撇開含鉛量不說，皮蛋是鴨蛋雞蛋制作而成，蛋類是高膽固醇食物，所以三高人群還是盡量少吃，尤其是老年人，新陳代謝速度緩慢，更是要少吃。
雖然皮蛋本身沒有什么害處，但世界上再好的東西也不能一味多吃，何況皮蛋的鹽分含量還是比較高的，時(shí)不時(shí)吃吃過把口癮就好。另外，為了避免吃到含鉛的皮蛋，一定要到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買知名產(chǎn)業(yè)聲場(chǎng)的皮蛋。
