蝦雖然是一種水產(chǎn)品或者是海產(chǎn)品，但是這種食物不屬于寒性食物，也不屬于熱性食物，而是屬于溫補(bǔ)型的食物。蝦的營養(yǎng)價值是很高的，經(jīng)常吃蝦，對于人體也有很多好處，可以達(dá)到補(bǔ)鈣、強(qiáng)健體質(zhì)等多種功效。蝦的制作方法有很多種，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下蝦的幾種烹飪方法！
一、白灼蝦
材料：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
做法：
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
二、洋蔥炒蝦
材料：蝦仁300克、洋蔥（黃皮）200克。
調(diào)料：姜10克、青蔥15克、魚露5克、料酒15克、生抽10克、老抽10克、鹽5克、白砂糖2克。
做法：
1、姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；
2、熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；放少許鹽炒裝盤；
3、再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁快速炒；
4、同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；
5、炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調(diào)味；
6、也可加一點鹽，再加老抽調(diào)色，放一點糖，待蝦的顏色都紅；
7、將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續(xù)翻炒半分鐘左右即可裝盤。
三、椒鹽蝦
材料：海蝦500克)、香菜25克；
調(diào)料：鹽15克、辣椒(紅、尖、干)25克、花生油50克、五香粉2克（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定）；
做法：
1、鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干；
2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；
3、辣椒切成米粒狀；
4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；
5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟裝盤，堆成山形；四周伴以香菜即成。
