固本培元是中醫(yī)上面的概念，正是因?yàn)楝F(xiàn)在人們都懂得要去養(yǎng)生，才會(huì)有很多人們?nèi)チ私夤瘫九嘣姆椒?，其?shí)這種養(yǎng)生方法也是比較簡單，從飲食上面就可以去達(dá)到這個(gè)效果，比如說羊肉湯，在冬天的時(shí)候喝這種湯是可以起到保暖和滋補(bǔ)身體的效果，讓自己體內(nèi)的氣血變得更加充足一些。
紅燜羊肉煲：
皮酥軟、入口即化的才叫上品，所以最好邊加熱邊吃。羊肉煲肉香濃郁，湯汁可口，而且越燜越“冶味”，還有補(bǔ)氣益血、固本培元的功用。
主用料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當(dāng)歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。
做法：
1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時(shí)間稍長-25分鐘。
2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。
3、把馬蹄、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
要點(diǎn)：這道菜對羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時(shí)就到了羊肉煲上桌的時(shí)候。
用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當(dāng)然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。
扶正固本，是中醫(yī)治病的主要治則之一。扶正就是扶助正氣，固本就是調(diào)護(hù)人體抗病之本。通過扶正固本以促進(jìn)生理機(jī)能的恢復(fù)，以達(dá)到正復(fù)邪退治療疾病的目的。
（1）一般用發(fā)汗藥應(yīng)禁生冷，調(diào)理脾胃藥禁油膩，消腫理氣藥禁豆類，止咳平喘藥禁魚腥，止瀉藥禁瓜果。
這些禁忌主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼術(shù)；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚樸，忌麥冬；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；鯉魚忌朱砂；雀肉忌白術(shù)、李子；蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜忌地黃、何首烏；蘿卜忌地黃、何首烏；醋忌茯苓；土茯苓、威靈仙忌茶等。（2）古人對食物與食物的配伍也有一些忌諱，其道理雖不充分，但在藥膳應(yīng)用中可作參考。
這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等，這些禁忌的應(yīng)用主要是宜使人氣滯、生風(fēng)、生瘡、發(fā)病等。
