秋葵炒雞蛋是一種用秋葵和雞蛋共同烹飪而成的一種食物，也因為其鮮美獨特的口感受到了不少人的歡迎。而在做秋葵炒雞蛋的時候，很多人都存在著這樣的疑問：秋葵要不要焯水？其實，秋葵并不一定要焯水，但是焯水之后的秋葵，口感會好一些。下面，就為大家介紹秋葵炒雞蛋的相關(guān)知識！
一、秋葵必須要焯水嗎
這個看個人的喜好，一般是焯水口感會好。
1、因為秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之后可去掉澀澀的口感，同時秋葵中含有的黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺。
2、不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以后再焯水就完全錯了。
3、秋葵中含有大量的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，焯水之后會使部分營養(yǎng)成分流失，使得秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)不能完全發(fā)揮，從營養(yǎng)全面的角度來說秋葵焯水有這個危害。
4、秋葵是一種富含蛋白質(zhì)的食物，但是秋葵又是草本植物，草本植物中會含有大量的草酸和鞣質(zhì)在里面，草酸和鞣質(zhì)會抑制蛋白質(zhì)的吸收，給秋葵焯水則可以去除大部分草酸和鞣質(zhì)，促進蛋白質(zhì)的吸收。
二、秋葵焯水后的變化
1、蔬菜在焯水之后口感會非常的清爽，秋葵也不例外，在制作秋葵時最好是將其焯水，這樣可以改善口感。
2、雖然我們建議在炒秋葵的時候做焯水處理，但是有些人做菜的時候不喜歡焯水，覺得太麻煩了，這樣的情況下也可以不焯水，直接翻炒。
3、秋葵焯水和其他綠色食物焯水是一個原理，都是等食物微微變色就可以打撈起來了，喜歡吃脆一些的秋葵就焯水一分鐘，喜歡吃口感軟綿的秋葵就焯水三分鐘。
4、生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺。
三、吃秋葵的好處
1、秋葵含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，增強食物殘渣的濕度，并且還能刺激胃腸的蠕動，減少糞便在胃腸內(nèi)的停留時間，有預(yù)防便秘的功效。
2、秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質(zhì)，這些成分都屬于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除體內(nèi)的自由基，緩解細(xì)胞的衰老，對皮膚效果最為明顯，不僅能促進色素的分解、增強皮膚彈性、還有很好的美白功效。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。 減肥 秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優(yōu)勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
4、夏天到了，氣溫非常炎熱，吃些秋葵能夠幫助身體清熱解毒，有中暑或者上火癥狀的吃黃秋葵效果更佳，能夠幫助快速降暑、去火。
5、秋葵中含有豐富的果膠和維生素，能夠幫助皮膚進行新陳代謝，滋養(yǎng)皮膚，達到美容養(yǎng)顏的效果，女性吃些秋葵對自身顏值也是很有好處的。
