棗的種類(lèi)比較繁多，甚至有的人覺(jué)得棗就是平時(shí)吃的紅棗，相信很多朋友在農(nóng)村一定看見(jiàn)過(guò)一種長(zhǎng)相比較奇特的植物，棕灰色的果實(shí)長(zhǎng)在樹(shù)上，這就是今天要說(shuō)的拐棗，拐棗擁有甜蜜的果肉，性狀比較奇特，有的地方稱(chēng)其為雞爪子。平時(shí)大紅棗可以用來(lái)生吃，也能加入到日常飲食中，那么，拐棗怎么吃味道更美呢？
吃的拐棗其實(shí)并非它的果實(shí)，而是它肥厚的果柄。其真正的果實(shí)是球形的，大如豌豆，堅(jiān)硬而干燥，如果把果實(shí)剖開(kāi)，可見(jiàn)里面有3個(gè)小室，每一室內(nèi)鑲著1枚種子。每當(dāng)深秋，拐棗成熟之時(shí)，只要用力搖一下樹(shù)，拐棗就會(huì)像雨一樣落下來(lái)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也常常一串串采下來(lái)，晾干后，拿到市場(chǎng)上出售，就像某些地區(qū)賣(mài)醋柳一樣，極受孩子們歡迎。同樣還有其他的吃法：
1、枳椇豬肺湯
鮮拐棗120克，豬心、肺各1具，紅蔗糖30克。拐棗洗凈，豬心、肺洗凈并切成小塊。將拐棗、豬心肺、紅蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢燉60分鐘后，調(diào)入少許精鹽、味精即可食用。本肴具有解渴除煩之功效，可作為酒癆吐血患者的飲食治療。
2、拐棗酒
拐棗干2枚，低度燒酒500毫升。先將拐棗洗凈，用刀切開(kāi)，浸人燒酒中，密封，1周后啟封飲用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛風(fēng)勝濕的功效，適宜于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者飲用。
3、拐棗雞肝
干拐棗2枚，黃雞肝1具。先將拐棗杵成細(xì)末備用。雞肝洗凈，用刀切十字刀花，盛于盤(pán)中，撒上拐棗末，適量精鹽，入籠中蒸20分鐘取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用來(lái)治療小兒疳積。
4、拐棗四莓湯
鮮拐棗4枚，四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗凈后，共入瓦罐中，加水適量，先以旺火燒沸，改用小火燉20分鐘，濾出湯汁頓服。本湯具有祛風(fēng)通絡(luò)的功效，可用于治療肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，手足抽搐，小腹疼痛狗急，頭風(fēng)等病癥。
拐棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
拐棗有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素B1、抗壞血酸、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅。此外，還含有大量的蘋(píng)果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖、鈣的含量較其他水果要高。據(jù)分析測(cè)定，拐棗的肉質(zhì)果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%。風(fēng)味頗佳，可作為生食果品，有“糖果樹(shù)”的盛名，又有“雞爪梨”、“甜半夜”之雅稱(chēng)。
此外，還含有豐富的有機(jī)酸、蘋(píng)果酸鉀等無(wú)機(jī)鹽類(lèi)及多種維生素和18種人體必需的氨基酸，還含鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等微量元素和一些生物堿。每百克拐棗肉質(zhì)梗含粗脂肪74mg、粗蛋白3.07mg、總酸345.8mg、維生素C16.29mg，是一種很具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的野生果類(lèi)資源。
