軟麻花也是屬于麻花的一種類型，而麻花是我們生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的一種小零食，麻花的制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單，主要用料就是采用面粉所制作而成，而制作軟麻花和面也是非常關(guān)鍵的，需要用到黃油以及白糖進(jìn)行制作，而且做法有很多種。
軟麻花怎么和面?
蜂蜜軟麻花
材料
高筋粉1000g，黃油80g，安琪酵母10g，安琪饅頭改良劑2g，食鹽4g，白糖160g，雞蛋1個(gè)，牛奶50g，蜂蜜30g，水450—500g
做法
1、和面——將干酵母用水溶解后，與面粉、改良劑、水等攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)
2、成形——將面團(tuán)松弛20分鐘，分割成100克一個(gè)的劑子，整形搓成粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短一致的長(zhǎng)條，雙手反方向搓條上勁，又按1/3的比例雙手達(dá)成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子
3、醒發(fā)——40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%
4、成熟——油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將麻花坯子下入油鍋炸制金黃色，成熟取出即可
酥軟大麻花
材料
面粉500g 白糖：100g 雞蛋 4個(gè) 酵母 1小包 (25g)
做法
首先，和面。將酵母放于面盆中，加少量溫水中化開(kāi)，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，發(fā)面。將揉好的面靜置1-2小時(shí)左右，這個(gè)過(guò)程主要是讓面發(fā)起來(lái)，如果家里溫度很適合，半個(gè)小時(shí)左右即可發(fā)好，發(fā)好的面會(huì)彭的很大。
再次，做麻花。將面揉搓成細(xì)條首位對(duì)折自然成型再次對(duì)折即成麻花狀。
最后，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴松軟可口的酥軟大麻花
麻花棒
材料
芝麻，白糖20克，蜂蜜30克，低粉150克，全蛋30克，黃油30克
做法
1、材料：黃油30g，蜂蜜30g，白糖20g，全蛋30g，低粉150g。少許蛋白刷表面。
2、黃油室溫軟化，加白糖和蜂蜜打發(fā)均勻。
3、分次加入蛋液打發(fā)。篩入低粉攪拌均勻成面團(tuán)。
4、取一小團(tuán)用手搓成長(zhǎng)條再擰成麻花狀，刷上蛋白。
5、喜歡芝麻還可撒上芝麻?？鞠漕A(yù)熱175度，上下火20分鐘，?；鸷?分鐘取出即可。
