排骨是生活中食用較多的一種食材，一般是將排骨用來(lái)煲湯或者制作紅燒排骨的，不過(guò)在制作排骨的時(shí)候，都是需要將排骨進(jìn)行焯水的，主要是去除排骨的血水跟腥味，讓大家制作的排骨湯更加清甜美味，而且沒(méi)有表面一層血漬。排骨焯水要冷水下鍋，然后煮到里面的血水出來(lái)就可以撈出了。
第一，浸泡排骨，大家應(yīng)該要注意，購(gòu)買了排骨以后必須要先浸泡排骨才可以，先把排骨用清水清洗干凈，清洗掉表面的一些血水和臟東西，再把排骨放在水里面浸泡，注意不是加入冷水浸泡，而是直接加入溫水浸泡，之所以要加入溫水浸泡，主要就是為了更好的去除掉排骨里面的血水和臟東西。
很多人直接加冷水來(lái)浸泡排骨，加冷水浸泡排骨雖然也可以，但是有可能會(huì)讓排骨浸泡的時(shí)間延長(zhǎng)，大概需要浸泡三四個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，才能夠把排骨里面的血水浸泡出來(lái)，也有一些人直接把排骨放進(jìn)鍋里面煮，其實(shí)把排骨放進(jìn)鍋里面煮，有可能會(huì)影響到排骨的肉質(zhì)，所以一般還是不建議直接把排骨放在鍋里面煮的，最好的方法就是把排骨放在溫水里面浸泡，只需要浸泡十多分鐘的時(shí)間，就可以把排骨里面的血水完全去除掉了，會(huì)讓排骨特別干凈。
第二，加入食用鹽抓洗。在排骨浸泡好了以后加入一些食用鹽進(jìn)去，排骨不斷的抓洗，大概持續(xù)三分鐘左右的時(shí)間，就可以更好的把排骨里面的一些臟東西給排出來(lái)，也可以讓排骨在燉的過(guò)程或者說(shuō)是炒的過(guò)程當(dāng)中更加容易入味。
第三，清洗排骨。做好了上面這些步驟以后，就可以來(lái)清洗排骨了，因?yàn)榕殴抢锩娴呐K東西已經(jīng)完全清除掉了，只需要用流動(dòng)的清水把排骨清洗掉就可以了，最好能夠用流動(dòng)的溫水來(lái)清洗排骨，會(huì)把排骨清洗的更加干凈一些，同時(shí)也不用擔(dān)心影響到排骨肉質(zhì)，避免排骨冷熱收縮，肉質(zhì)和口感都會(huì)大大下降。
做排骨只要按照上面的這些步驟來(lái)去除血水，就會(huì)讓排骨非常干凈，比起直接下鍋煮排骨或者是冷水浸泡排骨，效果都要更加好一些。
