味精是我們生活中經(jīng)常會用到的一種調(diào)味品，人們在做菜的時候，經(jīng)常會用到它，為的是和鹽一中和后，就不會覺得菜咸。尤其是很多時候人們在做飯的時候如果做得咸了就會放一些味精，這樣就會減輕一定的咸味?；旧霞壹覒魬舳紩梦毒?，味精的重要性可絕不低于每頓都要用到的鹽。 很多人更是酷愛味精的味道。
味精是什么做的
味精用途廣泛，除了可以直接加在菜品中，在很多賣調(diào)料的商店內(nèi)所賣的調(diào)料成分中都含有味精的。很多人知道鹽是什么做的，但是卻不知道味精是什么做的。那么今天就來說說味精是什么做的吧。
味精的化學名稱是谷氨酸納,是最常用的調(diào)味料。原來味精溶于水時,會散發(fā)類似肉味,可刺激味蕾,增添食物鮮味。一般來說,若非大量食用味精,應(yīng)不會有害。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的攝入量為成人每人每日120毫克/公斤體重(約體重為50公斤,每日可食用味精6克)。須注意的是,味精不能加熱,因為一加熱(超過攝氏120度),谷氨酸納便變?yōu)榻构劝彼峒{。這是有害的物質(zhì),并且難以排出體外。雖然焦谷氨酸納的毒性不大,但會積聚在體內(nèi),同時會出現(xiàn)心跳、手震、失眠及輕奮等反應(yīng)。
此外,亦不要將味精放進堿性和酸性的食物內(nèi),因為味精遇到堿會起化學作用,產(chǎn)生氣味欠佳的谷氨酸二納,遇到酸則難以溶解。涼拌菜亦不宜放味精,原因同樣是味精難以溶解。
嬰孩和幼兒都不適宜大量進食味精,原因是味精會使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\,從尿液中排出,造成急性缺鋅癥狀。鋅是人體必需的微量元素,小朋友若缺乏鋅,會引起生長發(fā)育不良、智力減退、性晚熟,同時亦會令味覺紊亂,食欲不振,長期下去會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家長不宜讓小朋友進食過量。此外,哺乳期間的婦女,亦不宜過量進食含有味精的食物,因為谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)。
雖然味精是平時做菜中常見的一種調(diào)料，但是卻不可以大量的食用。正常最好一次適量的放上一點就好，也可以不放。尤其是像上面所說的嬰幼兒更是不要去吃味精的哦，這個媽媽們還是要知道的。
