很多人都比較在飲食上吃馬鈴薯的。可是馬鈴薯生吃可以嗎，或者在家里存放一段時(shí)間之后，對于馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎，也是不少人關(guān)注的話題。下面我們就對于這些知識，一起去看看相關(guān)的介紹吧，也許對我們的健康起到了很重要的作用的。
馬鈴薯其實(shí)也是被叫做土豆，也是被稱為是山藥蛋，屬于是一種大眾化食物。這種馬鈴薯之中含有了一種叫龍葵素的毒素。大約每一百克的馬鈴薯之內(nèi)含有的龍葵素高達(dá)10毫克左右，人們吃后不會(huì)引起中毒。還有生命的危險(xiǎn)，所以馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎，答案是決對不可以的。
馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高, 可高出平時(shí)含量的40～70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象.嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。
如果馬鈴薯發(fā)芽不嚴(yán)重,或?qū)⒀垦蹚氐淄诔瑑?削去發(fā)綠的部分,放在冷水浸泡1小時(shí)左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時(shí)再加點(diǎn)醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素。
對于馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎，其實(shí)我們在平時(shí)飲食之中，是不可以吃的。但是這種情況在我們的日常生活中不可少的。不過，很多蔬菜在不少的狀況下是具有了毒性或者是不適宜的狀況的。建議對于這種食物，生吃或者發(fā)芽都不可以食用。
