豬肘子是大家都較為了解的食材，常常能夠 用于燉著吃，味兒很非常好，可是要想讓豬肘子燉的更美味可口，就應(yīng)當(dāng)把握恰當(dāng)?shù)姆绞?，肘子怎么燉美味？豬肘子是十分有營(yíng)養(yǎng)成分的食材，含有膠原蛋白粉，對(duì)女士美容養(yǎng)顏具備挺大的協(xié)助，那肘子怎么燉才美味呢？下邊就來實(shí)際瞧瞧吧。
清燉肘子
原材料：豬肘、油菜子、平菇(鮮)、八角、麻椒、小蔥、姜、米酒、鹽、雞精
作法：
1、將豬肘子刮洗干凈，自來水煮至斷生后撈起來，剔去骨骼，在里側(cè)剞十字形刀花(切片還可以)。
2、蔥切條，生姜切成片。油菜子擇洗干凈預(yù)留。平菇清洗預(yù)留。
3、鍋內(nèi)添加酸菜魚火鍋(煮豬肘子的湯)、蔥段、生姜片、麻椒和八角茴香等調(diào)味品，將豬肘子皮朝下放進(jìn)，隨后用文火燉至豬肘子貼近酥爛時(shí)，翻過去使其皮朝上，再揀去蔥、姜、八角茴香和麻椒，放進(jìn)油菜心和發(fā)制平菇，煮沸后去掉白沫子，裝在湯碗內(nèi)即好。
老冰糖燉肘子
原材料：豬肘子1個(gè)，老冰糖100克，姜一塊，八角2枚，八角茴香1段，良姜1片，小蔥1段，砂仁1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯勺，米酒3湯勺，醬油2湯勺，生抽醬油1湯勺
作法：
1、豬肘子用開水焯好，隨后除掉殘?jiān)r血。
2、將焯好的豬肘子放進(jìn)石鍋或是燉鍋中，添加調(diào)味品。
3、隨后倒進(jìn)沸水未過豬肘子。文火燜煮時(shí)間約2-3鐘頭。
4、燜煮好的豬肘子取下，火災(zāi)加溫鍋中剩下的料汁收至粘稠后澆在豬肘子上就可以。
淮山藥燉豬肘
原材料：豬肘子，淮山藥，蔥，姜，蒜，白胡椒粉，米酒，白砂糖
作法：
1、豬腳洗干凈切片，沸水中煮白撈起來放涼水中制冷。
2、山藥去皮切滾刀塊。切淮山藥最好是戴個(gè)一次性手套，要不然非常容易手癢。
3、提前準(zhǔn)備壓力鍋，放進(jìn)豬腳、淮山藥，添加少量米酒、鹽、生姜片、白砂糖、白胡椒粉少量、蔥兩只(一支切蔥段預(yù)留，一支清洗打個(gè)結(jié)放進(jìn)，起鍋前往除)
4、再添加適量涼水，未過食物。
5、開火災(zāi)煮至排氣轉(zhuǎn)低火煮20分鐘，熄火制冷至沒氣，挑出來蔥支，灑點(diǎn)蔥段就可以。
大棗燉肘子
原材料：豬肘子1250克、大棗15克，枸杞子5克，食鹽、蔥、姜、米酒、生抽醬油、醬油、味精、大骨湯各適當(dāng)，料包(八角、麻椒、茴香各少量)植物油、老冰糖各適當(dāng)。
作法：
1、將豬肘子用沸水焯一下?lián)破饋恚脹霭组_水洗掉血沫;蔥清洗切條，姜清洗切片。
2、取下壓力煲的內(nèi)鍋，放進(jìn)豬肘子、大骨湯、大棗。老冰糖、枸杞子、生抽醬油、醬油、米酒、食鹽、味精、料包、生姜、蔥段，蓋上大鍋蓋，壓力煲調(diào)到“烹制檔”，調(diào)準(zhǔn)后壓1個(gè)鐘頭，待“浮子閥”歸位后取下就可以。
