我們?nèi)梭w每天維持生命的除了必不可少的氧氣、水之外，其實(shí)還有一個(gè)我們賴以生存的東西，那就是食物。雖然有人會(huì)說(shuō)，人一頓或者一天不吃東西是不會(huì)影響一個(gè)人的生命的，事實(shí)也的確是這樣的。但是話是這樣說(shuō)沒(méi)錯(cuò)，但是大家應(yīng)該有過(guò)一頓不吃東西或者一天不吃的經(jīng)歷，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不吃東西其實(shí)認(rèn)識(shí)很難受的。
隨著生活水平的提高，我們每天吃的東西不光再是饅頭和白米飯，大多數(shù)人每天每頓吃的菜多會(huì)是不一樣的，因?yàn)檫@樣恩能夠促進(jìn)我們的食欲，從而給身體補(bǔ)充能量。我們常吃到的有韭菜炒雞蛋、炒青菜、紅燒肉、韭黃炒肉絲。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹心愛(ài)韭黃炒肉絲。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，
韭黃炒肉絲做法如下：
1、肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗任壹业目?，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
2、鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來(lái)待用。
3、鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時(shí)候倒入待用的肉絲。
4、加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。
其實(shí)說(shuō)起韭黃炒肉絲，很多人都是經(jīng)常能吃到的，換句話說(shuō)韭黃炒肉絲其實(shí)就是我們的家常菜。韭黃炒肉絲雖然味道鮮美，而且還很下飯，但是有一點(diǎn)美中不足的地方，那就是吃多了有可能會(huì)塞牙。所以我們吃的時(shí)候，不妨備點(diǎn)牙簽在身邊，以備不時(shí)之需。
