我們經(jīng)常會在吃火鍋的時候加些油豆腐，沾點自己喜歡的醬，口味確實不錯。油豆腐經(jīng)常見于各種美味佳肴。例如有牛肉醬燴油豆腐、白菜油豆腐燉肉、油豆腐燒肉、釀油豆腐等等佳肴。油豆腐制作簡易，屬于豆腐油炸食品，油炸后的豆腐外酥里嫩，而且切塊后入菜肴很容易入味。
可見油豆腐的做法多種多樣。而且作為豆制品，它本身的營養(yǎng)價值也很高。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，而且它的鈣、鐵的含量也很高。
我們來看一下油豆腐做成其他菜肴的具體做法吧
釀油豆腐
1、草魚殺好洗干凈
2.草魚殺好洗干凈，用菜刀去肉，把去下的魚肉剁成肉陷
3.五花肉用刀剁成肉餡
4.小香芋去皮
5.小香芋去皮剁成丁
6.花生米用油炸熟，去皮，待用
7.韭菜洗凈，切小段
8.油豆腐用手撕個口，把里面的豆腐掏空，待用。
9.把魚肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
10.再放入花生米
11.放入韭菜。鹽，油，胡椒粉，生粉，調(diào)味調(diào)陷
12、油豆腐分開
13.把陷逐個裝到油豆腐里面
14.炒鍋內(nèi)把蔥白爆香，放入調(diào)味料，最后把釀好的油豆腐放入鍋內(nèi)燴5分鐘，
15.出鍋，在裝扮就好了
牛肉醬燴油豆腐做法
1、生姜切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2.坐鍋起油，下姜絲、干辣椒爆香
3.下牛肉醬，中火爆香
4、下油豆腐，大火爆炒2分鐘
5.下高湯，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘
6.下肉丸、鹽，轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘
7.下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可
這是其中兩種油豆腐菜肴的做法。不過要想做得好吃，就需要選擇色澤金黃，無咸味，聞起來有股清香的優(yōu)質(zhì)油豆腐，可以在烹飪之前自己先嘗一下味道，大部分市場上銷售的油豆腐還是有些咸味的，這時候自己就要酌情考慮添加鹽的多少了。
