榛蘑是真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體，是一種直到現(xiàn)在都無(wú)法人工培育的野生菌類，人們都知道東北有三寶，榛蘑在我國(guó)東北地區(qū)也大量分布，被稱為東北的第四寶。它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、滑嫩爽口是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的食用菌。小雞燉榛蘑是我國(guó)東北非常有名的菜品。
每年的七、八月間是榛蘑的采摘季節(jié)，榛蘑含有大量的磷、鐵、鈣等微量元素，其中鉀的含量竟然高達(dá)每百克含兩千多毫克。還含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及維生素C，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量是一般的蔬菜所含的十幾倍。榛蘑富含油脂，是所含脂溶性維生素更易被人體吸收。
對(duì)于身體虛弱，易饑餓的人有大補(bǔ)的作用。它所含的維生素E竟然高達(dá)36%，這可以有效地延緩衰老、潤(rùn)澤肌膚。此外，多食用榛蘑對(duì)長(zhǎng)期在電腦前工作的人非常有好處，可以起到防輻射和保護(hù)視力的功效。榛蘑中含有的紫杉酚是一種很好的抗癌成分，可以有效抑制卵巢癌。
榛蘑富含纖維素，這有助于人體的消化，對(duì)便秘有很好的防治作用。榛蘑有降低膽固醇的作用，能夠有效地降低心腦血管疾病的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，榛蘑具有祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)健筋骨的作用，經(jīng)常被用來(lái)治療腰腿疼痛、癲癇病以及佝僂病，此外對(duì)于夜盲癥和皮膚干燥也有很好的作用。
榛蘑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，但不是所有的人都適合食用榛蘑的，中醫(yī)認(rèn)為，陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、淤血體質(zhì)和特稟體質(zhì)的人最好不要食用榛蘑，此外，對(duì)于過(guò)敏性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，也是不適宜食用榛蘑的。體質(zhì)平和、氣虛體質(zhì)和氣郁體質(zhì)的朋友則應(yīng)該盡量多吃榛蘑。
