最近有位關(guān)心養(yǎng)生的朋友留言：“紅棗皮能不能吃?”她說：“聽說紅棗皮可能會(huì)掛在腸壁上，是不是會(huì)產(chǎn)生什么毒素?”我不知道這個(gè)朋友的信息來源。但是如果吃棗不吃皮，那就容易便秘。
一顆紅棗，氣血同補(bǔ)
因?yàn)闂椚馊菀资谷吮忝?，而棗皮才是通便的。而且，如果你不吃大棗的皮，就起不到補(bǔ)血的作用，還可能發(fā)胖，長(zhǎng)肉。
有些點(diǎn)心里面有棗泥餡，那里面的紅棗皮是去掉的。我們吃棗泥的時(shí)候，就要注意吃這個(gè)跟吃整個(gè)的紅棗是有區(qū)別的，吃多了容易便秘。
咱們都知道大棗是補(bǔ)血的，但實(shí)際上主要起補(bǔ)血作用的卻是大棗的皮。棗肉起什么作用呢?補(bǔ)氣。棗肉補(bǔ)脾，而棗皮補(bǔ)心。
大棗巧搭配，養(yǎng)胃見奇效
大棗比較適合當(dāng)一個(gè)輔助的角色。在中藥里面，經(jīng)常會(huì)用到大棗來配伍。因?yàn)榇髼椨姓{(diào)和藥性的作用，而且它是保護(hù)脾胃的。在很多藥方里頭，放一點(diǎn)大棗，用它來調(diào)和一下各種藥物的偏性，避免那些藥傷脾胃，有一個(gè)保護(hù)的作用，類似于中藥中的甘草。
比如說，有時(shí)候小孩子感冒了，要用食療，可能會(huì)用到生姜、蔥白等煮水，這時(shí)你不妨放幾粒大棗，可以保護(hù)一下他的脾胃。但是有一點(diǎn)要注意：凡是痰多的情況下，都盡量少用大棗。
用藥是這樣，平時(shí)飲食也是這樣。如果要吃大棗，最好是少用一點(diǎn)，跟其他的食物搭配著吃，那樣效果才好。
中醫(yī)把大棗比作一個(gè)和事佬，他是在一群人中做協(xié)調(diào)工作的。一個(gè)團(tuán)隊(duì)，少不了這樣一個(gè)角色。有了他，就處處和諧了。
那么，大棗適合搭配什么呢?
第一是生姜，第二是陳皮。
大棗生濕，生姜祛濕;大棗止汗，生姜發(fā)汗;大棗補(bǔ)氣，而生姜是升散的，不至于讓氣補(bǔ)得滯住。大棗和生姜搭配在一起，能調(diào)節(jié)人體的消化功能，增強(qiáng)抵抗力。氣血虛弱或怕冷的人，喝生姜大棗茶很合適。
大棗生痰，而陳皮是化痰的。大棗吃多了容易讓人腹脹沒胃口，而陳皮能消除這種脹氣，又能開胃。大棗和陳皮都能健脾胃。對(duì)脾胃虛弱的人來說，吃大棗時(shí)最好配些陳皮一起煮水喝。
如果不喝茶，你也可以用大棗熬粥。各種糧食里面，大棗比較適合跟小米搭配。小米是涼性的，跟大棗一起熬粥不容易使人生胃熱。
吃大棗的講究
大棗的好處宣傳得比較多，所以大家都覺得棗可以盡量多多地吃，其實(shí)是不對(duì)的。大棗是不能多吃的，在所有補(bǔ)血的食品里面，吃大棗要謹(jǐn)慎。
大棗容易生濕熱，所以有的人吃多了棗會(huì)牙疼，有的人會(huì)上火，有的人會(huì)生痰，有的人會(huì)發(fā)胖。所以，我們不能因?yàn)榇髼検情L(zhǎng)壽果，就每天沒事兒都吃一大把，甚至當(dāng)飯吃。
吃棗還是要看體質(zhì)的：瘦弱的人、不上火的人，可以吃;體內(nèi)有熱的人、胖的人則一定要少吃大棗，否則越吃越胖。
我有位老師曾經(jīng)接診過一位頑固性濕疹患者，這個(gè)人的濕疹總是治不好。后來，老師就發(fā)現(xiàn)，這個(gè)人每天要吃一飯碗的大棗。他把這個(gè)停掉以后，濕疹就治好了。
對(duì)于大棗有的人無緣
無故地發(fā)濕疹，上火，有時(shí)候找原因，他經(jīng)常就會(huì)怪罪說吃了什么辛辣的東西上火。比如有些人總認(rèn)為吃辣椒上火，其實(shí)辣椒一般不會(huì)讓人上火，反而大棗是讓人上火的。所以，你最好不要把大棗當(dāng)成飯來吃，對(duì)于一般體質(zhì)的人來說，每天吃幾粒大棗就夠了。
少量的大棗是健脾的，大棗多了就傷脾，所以，吃棗要有一個(gè)度。
焦炒小棗最易吸收
吃大棗容易生痰上火的人，可以選擇吃小棗。小棗補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用要弱一點(diǎn)，但是它相對(duì)大棗來說，不那么容易生濕熱。所以，怕上火或者肥胖的人就吃一點(diǎn)小棗，因?yàn)榇髼椦a(bǔ)脾的作用比較強(qiáng)，小棗更偏于補(bǔ)心。
吃小棗，有一種方法最好消化，那就是把它炒焦了吃。怎么炒呢?把干的小棗洗干凈，晾干水氣，放在鐵鍋里干炒，炒到棗的外皮有一部分已經(jīng)發(fā)黑后，把它密封收起來。你可以拿這個(gè)炒過的小棗煮水或者用開水沖泡，小孩和大人都可以喝。泡的時(shí)候加一些陳皮，就更好了。
炒過的小棗，皮有點(diǎn)發(fā)黑，一定要留下它，這是炒小棗功效最好的部分。小棗皮炒焦以后，能健脾，幫助消化，補(bǔ)血的效果更好。
