皮皮蝦是市場(chǎng)中比較常見蝦的一種，皮皮蝦肉質(zhì)鮮美，烹飪后的口感很好。所以很受人們的喜愛。皮皮蝦分為雄性雌性兩種，公的要比母的皮皮蝦大。皮皮蝦主要生活在沿海地區(qū)。雖然說蝦的種類很多，但是喜愛皮皮蝦的人還是只增不減。尤其是孩子，多數(shù)愛吃的都是皮皮蝦，在有的地方人們也把皮皮蝦叫做蝦蛄，雖然叫法不同但是都是一種的。
想要做出一頓美味的皮皮蝦，就一定要在買的時(shí)候會(huì)選擇什么樣的皮皮蝦最好。那么急腦癱就跟大家說一下皮皮蝦什么樣的好。教給大家?guī)讉€(gè)挑選方法。
一：時(shí)節(jié)要對(duì)。皮皮蝦市場(chǎng)上很常見,但是不是每個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時(shí)候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。
二：區(qū)分公母。皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那么如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個(gè)醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
三：皮皮蝦不是越大越好。個(gè)人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
四：要會(huì)觀察,勤動(dòng)手。優(yōu)質(zhì)新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結(jié)實(shí),呈青綠色,在陽光下閃閃發(fā)光,當(dāng)然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。
蝦蛄味道鮮美，價(jià)格年年攀升，為沿海群眾喜愛的水產(chǎn)品。成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質(zhì)最為飽滿。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點(diǎn)酒香。味道極鮮。
像海鮮類的食物，雖然一年四季都可以買到，但是若想吃到最好最新鮮的，一定要買當(dāng)季的也就是這類海鮮所對(duì)應(yīng)的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候去買海鮮都是非常新鮮的。像皮皮蝦就應(yīng)該在四月到六月之間的時(shí)間去買是最好的。
