奶黃餡是不是大家最常吃到的一種東西呢，奶黃餡的做法是不是也是大家向?qū)W習(xí)制作的一種食物呢。奶黃餡運(yùn)用在很多的搞掂上面，對口感和味道上面都有很大的突破。一個平淡無奇的饅頭里面如果加上奶黃餡的話，是不是感覺就不一樣了。奶黃餡對于很多糕點都是很大的作用。
很多人都想知道這個奶黃餡是怎么制作的，因為很多人都喜歡在生活中自己動手去制作一些糕點，在陶冶情趣的時候，還可以品嘗到自己的手藝，一舉兩得的事情。
奶黃餡的做法步驟
1. 黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)十幾秒拿出，用手動打蛋器攪打到順滑。加入細(xì)砂糖，順一個方向攪拌均勻。
2. 一次一個的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個。(比較小的雞蛋1個50克左右)因為雞蛋比較多，所以會出現(xiàn)雞蛋和油分不融合情況，不用擔(dān)心，后面蒸制的時候就會溶化了。3. 篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態(tài)。4. 大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。
中間打開蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為了餡料生熟均勻。
正好后的硬度是可以成團(tuán)的，適合做月餅。太軟就比較難成型。5. 把奶黃餡反復(fù)按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黃包，喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短一點蒸制時間，蒸熟即可起鍋。
上面就是向大家介紹了關(guān)于奶黃餡怎么做的知識，希望對有需要的朋友們會有所幫助。奶黃餡是很多人都喜歡的一種食物，很多時候它都是加在一些面點的食物上面，這樣對面點的味道會有很好的幫助，對于人們其實也是味覺上的一種享受。
