中國(guó)是高血糖大國(guó)，在中國(guó)有幾千萬(wàn)的高血糖患者，高血糖患者除了接受正規(guī)醫(yī)院的正規(guī)治療以外，還要在飲食上加以輔助治療。蟹腿菇含有很多的維生素和礦物資，參入體內(nèi)的代謝，有降低血糖的作用，常吃蟹腿菇對(duì)高血糖患者有保健的功能，是高血糖患者的理想食品之一。
蟹腿菇有獨(dú)特的海蟹子味道，所以很多地方又叫它蟹味菇，蟹腿菇在吃的過(guò)程中菇質(zhì)細(xì)嫩，清香味美確實(shí)好吃，國(guó)外有很多年的栽培歷史，傳入中國(guó)也有接近三十年的時(shí)間，洋菇性味甘平。
蟹腿菇中含有生物活性物質(zhì)如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值。 食用菌的藥用保健價(jià)值有:
①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒，可作補(bǔ)硒食品，若長(zhǎng)期食用，幾乎可以防止一切癌變。
②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。
④健胃、助消化作用。
⑤止咳平喘、祛痰作用。
⑥利膽、保肝、解毒。
⑦降血糖。
⑧通便利尿。
⑨免疫調(diào)節(jié)。
高血糖患者要主動(dòng)積極地改善自己的生活方式，以輔助藥物治療，藥物只有在生活方式改善的基礎(chǔ)上才會(huì)發(fā)揮作用。高血糖患者要每天保持積極樂(lè)觀的心態(tài)，把內(nèi)外因的作用發(fā)揮到最大最好，肯定會(huì)達(dá)到理想的治療效果。
蟹腿菇的降血糖作用是肯定的，蟹腿菇的吃法很多，大家都可以在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)更好的蟹腿菇吃法。蟹腿菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，蟹腿菇價(jià)格不高，是大眾能消費(fèi)的起的蔬菜，蟹腿菇菇的營(yíng)養(yǎng)素有菌中之王的美稱呢。高血糖患者要多吃蟹腿菇。
