烏魚子是用雌性烏魚產(chǎn)的卵做成的食物，含有非常豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。風(fēng)味獨(dú)特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質(zhì)中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫(yī)認(rèn)為，烏魚子疏通女性月經(jīng)、催乳、調(diào)經(jīng)。
以及養(yǎng)血、補(bǔ)脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫發(fā)的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫發(fā)還可以起到烏發(fā)的功效，可以對毛囊進(jìn)行全面的調(diào)理，給每個毛囊的黑色素細(xì)胞運(yùn)送養(yǎng)料，促進(jìn)它們產(chǎn)生黑色素，從而是身體變得調(diào)和，使頭皮細(xì)胞得到再生。
烏魚子膽固醇的含量較高，所以老年人盡量少吃。烏魚子中含有多種維生素，經(jīng)常食用烏魚子對青少年的智力發(fā)育有很大的促進(jìn)作用，還有促進(jìn)身體生長的作用。烏魚子的營養(yǎng)價值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚子的，對于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃烏魚子，對于高血脂。
高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請盡量慎重食用烏魚子，患有濕疹、腎臟病、蕁麻疹、痛風(fēng)、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，烏魚子也是同樣的，所以說有相關(guān)疾病的人一定要根據(jù)自己實(shí)際情況來適當(dāng)食用，最好禁食烏魚子。
此外由于烏魚子的鹽分很高，心血管疾病患者應(yīng)酌量食用。這里要特別提醒大家注意的是：一般人也不宜過多食用烏魚子，因?yàn)闉豸~子的蠟質(zhì)含量非常高，人體攝入后不容易消化吸收，建議每次也就是吃上個幾片烏魚子嘗嘗風(fēng)味就好，若攝食過量，容易造成拉肚子和嘔吐。
