我們很多食物的吃飯不同所以營養(yǎng)也就不同，對于我們身體的養(yǎng)生也就不同，所以我們要非常關注養(yǎng)生食療的材料外，還要非常在意菜肴的做法，如果做法不對，就會導致營養(yǎng)的流失，甚至菜搭配不好還會導致對身體的傷害，所以我們有必要了解菜的正確做法才行。接下來我們了解涼調豆腐皮。
涼調豆腐皮應該怎么做呢，我們先要了解什么是豆腐皮，豆腐皮是我們菜中傳統(tǒng)的一道豆制品，我們可以將豆腐皮弄成腐竹那樣，也有直接壓成豆腐皮和豆腐差不都但較薄，然后可以加點鹽。
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥時就加以烹調食用的。此膜撈出后鍋中會再次產生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
上文我們介紹了什么是豆腐皮，我們知道每個地方豆腐皮做法還是不同的，但是，豆腐皮的營養(yǎng)是非常豐富的，適合我們養(yǎng)生食療的時候用，所以我們懂得了涼調豆腐皮后，自己也可以去弄一份。
