蔬菜吃多了有可能會(huì)影響到營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,也可能會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良,不容易消化,容易形成結(jié)石等。
1、影響到營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蔬菜如果吃多了里面含有草酸或者是蛋白酶抑制劑等,會(huì)影響到對于其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,比如說鈣或者是鋅,如果是生長發(fā)育時(shí)期的兒童,甚至?xí)绊懙焦趋赖纳L,或者是智力發(fā)育,還會(huì)導(dǎo)致低蛋白血癥或者是貧血等癥狀的發(fā)生。
2、營養(yǎng)不良:過多吃蔬菜里面膳食纖維是比較豐富的,大多是低熱量的食物,蛋白質(zhì)含量比較低,可能會(huì)影響到其他食物攝入,也會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足,導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
3、不容易消化:蔬菜當(dāng)中大多是粗纖維含量比較高,比如春筍或者是芹菜等,攝入過多后難以消化,特別是胃腸道疾病的患者不宜多吃。
4、容易形成結(jié)石:青菜或者是菠菜當(dāng)中有很多草酸,跟其他食物當(dāng)中的鈣質(zhì)結(jié)合后,很有可能會(huì)出現(xiàn)草酸鈣結(jié)石,引起結(jié)石的生成,而且大部分蔬菜屬于堿性的食品,已經(jīng)存在磷酸鈣結(jié)石,大量攝入堿性食物后會(huì)引起結(jié)石增多。