苦菊是一種藥用價值服用兼顧的無毒性野生動植物，一年生草本植物，藥全名是“敗醬草”，異名女模花、鹿腸馬草，民俗別名苦麻菜，別稱天香萊、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香萊等，為菊科綠色植物苦定菜的葉子。下邊就討論一下苦菊怎么吃最營養(yǎng)成分呢？
苦菊可炒食也可拌涼菜，它的苦澀味可以清熱去火、消炎抑菌，最適合夏天服用。
苦菊的營養(yǎng)成分高，遭受愈來愈多的人的鐘愛，可是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦澀味的蔬菜水果，那麼，苦菊怎么做才美味呢？能讓討厭苦澀味的人也可以接納呢？
實際上，將買回去的苦菊用熱水燙一下制熟，就可以除去其絕大多數(shù)苦澀味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法許多 ，可炒瘦肉、熬湯，或加些大豆粉制成小豆腐吃，也可以開水燙后蘸甜面醬服用，或做麻汁拌苦麻菜、苦蔬菜粥等。
涼拌苦菊
主要材料：苦菊一顆
輔材：尖椒一個半
調味品：食用鹽、醋、生抽醬油、芝麻油、白砂糖各適當，白芝麻少量
作法：
（1）苦菊清洗后，在開水里汆燙后撩開出，控干水儲備用。
（2）在苦菊里加入鹽、生抽醬油、醋、糖、芝麻油、黑芝麻粉翻拌就可以。
這家常小菜吃起來又脆爽爽口，健脾開胃健脾胃。
苦菊白木耳水果沙拉
主要材料：白木耳1/2朵、苦菊150克、西紅柿150克
調味品：食用鹽1.5克、雞精1克、芝麻油3克、黑胡椒粉1克、白砂糖5克、白米醋10克
作法：
（1）銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，圣女果清洗再切四瓣；苦菊去根處，清洗干凈，控凈水份預留。
（2）鍋內放水燒開，水開后放進白木耳綽水，撈起來放冷水中太涼，小盤子內放白砂糖。
（3）添加白米醋、雞精、芝麻油和鹽攪拌均勻。
（4）再加黑胡椒粉碎粉，將白木耳、櫻桃番茄和苦菊放盆里，加拌好的調味品翻拌就可以。
這家常小菜味兒香甜可口，可以健脾養(yǎng)胃、美容護膚延緩衰老。
