粽餡的調(diào)料：咸肉粽要先將新鮮的生豬肉用少量雞精、白砂糖、酒、鹽、生抽醬油翻拌反復(fù)擦抹至調(diào)味料滲透到生豬肉再包。棕子的綁扎：紅豆沙粽不適合捆得過(guò)緊，避免小米粒擠入紅豆沙中，假如煮不透會(huì)出現(xiàn)半生不熟狀況。咸肉粽假如用肥豬肉不適合扎牢、緊松適當(dāng)就可以。假如用豬瘦肉就需要扎牢，由于豬瘦肉熟透之后會(huì)收攏，粽餡的肥汁會(huì)漏入水里，不可以維持棕子的肥糯。
粽的烹制：煮粽子一定要水滾之后才落棕子，水要泡過(guò)粽面，待再次滾起之后再用灶火煮3個(gè)鐘頭上下就可以。在煮粽全過(guò)程中不必添涼水。要注意枧水粽不可以和其他棕子一同煮。煮好之后趁著熱取下。吃時(shí)開(kāi)啟粽子葉，粽香噴鼻子，通道油而不膩，糯而不粘，甜咸適度，鮮嫩美味是為佳品。
粽的選料：粽子葉包粽子的葉片在不一樣地域，擁有 地區(qū)差別因人而異，中國(guó)南方要用箬葉竹，或是葦葉，在我國(guó)海南地域還會(huì)繼續(xù)應(yīng)用一種廣東嶺南獨(dú)有的綠色植物“柊葉”做為裹粽的粽子葉，樣子一般 是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中部地區(qū)包粽子的葉片多見(jiàn)槲葉，包出去呈長(zhǎng)方形。
祖?zhèn)髅胤?炒冰爽口粽
原材料：棕子、冰塊兒、紅豆餡。
棕子
棕子
作法：將棕子煮開(kāi)，放到全透明的菜盤(pán)中放涼。待棕子徹底涼透以后，將冰塊兒用刨冰機(jī)刨成冰花鋪在涼透的棕子上，隨后在沙冰上面一些紅豆餡，乃至還能夠澆上一點(diǎn)自身喜愛(ài)的水果汁。
祖?zhèn)髅胤?烤胡蘿卜粽
原材料：棕子、苞米、紅蘿卜、植物油、鹽、韓式辣椒醬、乳酪。
作法：胡蘿卜丁和苞米先綽水后放進(jìn)一點(diǎn)鹽和植物油；放進(jìn)適當(dāng)?shù)捻n式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒進(jìn)錫紙盒；把棕子切割成一小塊后勻稱鋪在苞米、胡蘿卜丁上邊；把乳酪刨成絲后撒在上面，放進(jìn)電烤箱內(nèi)，烤制20分鐘就可以起鍋。
祖?zhèn)髅胤?紅燒豬手粽
原材料：棕子、植物油、麻辣豆豉醬、蔥段、豬腳。
作法：剩棕子切片。鍋中入油，添加麻辣豆豉醬、蔥段炒出香味。放進(jìn)燒好的豬腳，澆上少量醬油炒勻，再放進(jìn)切完的棕子。隨后倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃疇F煮一會(huì)兒，起鍋撒上少量芝麻就可以。豬腳自身油膩感，建議挑選清爽的棗粽，并非肉粽子。
祖?zhèn)髅胤?棕子小米粥
原材料：棕子、綠豆、鮮百合、大棗。
作法：在石鍋中燒開(kāi)水3碗，放進(jìn)綠豆、大棗，煮15分鐘，添加棕子，用炒勺把棕子磨碎，一起煮10分鐘，再添加1~2顆剝散清洗的鮮百合，再次煮5分鐘，即成一鍋芳香極其的棕子百合花小米粥。
祖?zhèn)髅胤?花生仁西瓜籽粽
原材料：棕子、花生仁、南瓜籽、白砂糖
作法：將棕子切割成一小塊，將花生仁損壞，隨后添加南瓜籽和白砂糖。隨后把所述原材料像揉面團(tuán)那般充足混和在一起，直到把米團(tuán)揉得有延展性才行。最終將米團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小球體，煮熟后服用。
