扁豆這類食材在日常生活中是十分普遍的，很多人都喜歡。而且這類食材能夠 算作全身都是寶，從其豌豆苗、小米助手、扁豆滋再到扁豆全是能夠 服用的位置。而且扁豆的味兒十分美味，還具備很高的營養(yǎng)成分。但是因?yàn)楸舛购退募径乖谙嗝采厦嬗幸恍╊愃?，因而很多人對于此事造成疑惑，認(rèn)為他們是同一種食材。
四季豆年紀(jì)大了便是扁豆嗎
并不是。扁豆是個大的種類，依照作用分成三個類型，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫扁豆須，便是扁豆這類蔬菜水果傳出的芽，是南京人喜歡的野果之一。扁豆莢則是扁豆長到一定的情況下，豆莢早已長出，可是黃豆粒都還沒徹底凸起來，這個時候主要是吃豆莢。最終一種甜豌豆，便是我們平常當(dāng)蔬菜水果吃的扁豆粒，只吃黃豆粒不要吃豆莢。除此之外，也有一種晾干后做飼料用的干豌豆。
四季豆別稱荷仁豆，是扁豆屬的，可以說便是第二種扁豆莢，扁扁豆又分軟莢扁豆和硬莢扁豆，而四季豆歸屬于前面一種，以服用嫩莢主導(dǎo)，豆嫩莢質(zhì)脆芳香，營養(yǎng)成分很高。對于四季豆是否我們所服用的扁豆兒時，應(yīng)當(dāng)說，服用扁豆兒時模樣很像四季豆，可是因?yàn)榉N類有區(qū)別，并不可以互相取代。
生扁豆有毒嗎
生扁豆沒有毒。扁豆和四季豆不一樣，生的扁豆沒有內(nèi)毒素，而且嫩的豆莢是能夠 立即直接生吃的，味兒濃醇還含有香甜味，而扁豆的種子要是并不是很老，也可立即直接生吃，小量服用還能促進(jìn)消化、促進(jìn)消化。
豌豆的功效與作用
1、提高機(jī)體免疫能力
扁豆中含有身體要求的各種各樣營養(yǎng)元素，在其中的蛋白質(zhì)食物能夠 提升機(jī)體的抵抗能力，提高身體對各種各樣病癥的抵御防止工作能力，并對機(jī)體病后或術(shù)后恢復(fù)也是有顯著的協(xié)助。
2、抗癌防癌
扁豆中含有胡羅卜素，服用后能抑制機(jī)體內(nèi)致癌物的生成，降低人體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的量，減少身體癌癥的患病率。
3、通利腸子
扁豆中帶有很多的膳食纖維素，在其中的膳食纖維進(jìn)到腸胃后能推動腸胃的腸蠕動，降低食材在腸胃中的等待時間，促進(jìn)消化，維持腸子內(nèi)的清理。
4、抑菌抗感染
扁豆和別的的一些蔬菜水果不一樣，扁豆中帶有別的蔬菜水果所不帶有的止杈酸、赤霉素和綠色植物凝素等物質(zhì)，有優(yōu)良的抑菌消炎，提高基礎(chǔ)代謝作用。
5、調(diào)顏健康養(yǎng)生
扁豆中含有維生素D原，維生素D原在人體內(nèi)能夠 轉(zhuǎn)換為維生素D，具備調(diào)整皮膚基礎(chǔ)代謝的功效，盈潤皮膚。因?yàn)槭且苑玫谋舛怪辛⒓磾z入的維生素D原，因此不容易造成毒副作用。
6、保護(hù)視力
扁豆中帶有很多的胡羅卜素、葉黃素。能維護(hù)眼睛神經(jīng)，推動眼底黃斑上的視紫質(zhì)再造，可防中重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可提高眼睛視力、保護(hù)眼睛。特別是在合適長期熬夜用眼、眼疲勞發(fā)干、視力下降的盆友。
7、補(bǔ)充礦物
扁豆不論是嫩莢還是種子，在烹制熟后全是層次感綿軟，特別適合老人、小孩子及孕產(chǎn)服用，對食用者補(bǔ)充豐富多彩的鈣、鐵、鋅等礦物。
服用扁豆有什么常見問題
1、扁豆可作正餐，扁豆碾成豌豆涼粉是制做點(diǎn)心、豆餡、粉絲、涼皮、鮮面條、特色小吃的原材料，扁豆的嫩莢和嫩黃豆粒可菜用也可制做水果罐頭。
2、扁豆粒多食會產(chǎn)生腹脹，故不適合長期性很多服用。扁豆合適與含有碳水化合物的食材一起烹飪，能夠 明顯增強(qiáng)扁豆的營養(yǎng)成分。
3、很多高品質(zhì)粉絲是用扁豆等豆類食品木薯淀粉做成的，在生產(chǎn)加工時通常會添加食用堿，常常很多服用會使身體的鋁提升，影響身心健康。
4、炒過的干豌豆特別是在不容易消化吸收，多食可造成消化不良、腹脹等。
扁豆歷經(jīng)簡易的烹制以后就十分美味可口，香氣濃厚、口味糯酥，一不小心就非常容易令人吃多。但扁豆這類食材過多非常容易造成長胖，因此大伙兒在服用以前還是要加多了解一下它的常見問題，此外在服用中也還是要緩解自身的饞貓。
