豌豆黃是很多人對(duì)都喜愛(ài)吃的食品，這樣的食品在購(gòu)買上都是比較方便，在超市都是能夠購(gòu)買到的，那在吃豌豆黃的時(shí)候，也是需要對(duì)豌豆黃是什么進(jìn)行詳細(xì)了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)人體健康是不是有幫助，吃的時(shí)候，對(duì)自身是不是有損害，這些都是可以進(jìn)行認(rèn)識(shí)的。
那很多人對(duì)豌豆黃是什么并不是很清楚，這就需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，而且這樣的食品在口感上，也是非常的獨(dú)特，因此它也是受到很多人的喜愛(ài)。
豌豆黃是什么：
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。
豌豆黃是北京廟會(huì)上的常見(jiàn)品種。原來(lái)的制作方法比較簡(jiǎn)單，用砂鍋將白豌豆熬爛，加適量去核的紅棗、白砂糖攪拌，等水分漸干，即可成塊出鍋。晾涼后切成三角形即可。此食品的顏色橙黃，滿嵌紅棗，好看亦好吃。
砂鍋豌豆黃味道甜美，清涼爽口，許多人都喜歡吃。有詩(shī)稱贊豌豆黃：“從來(lái)食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊?！泵鞔≌f(shuō)中已見(jiàn)豌豆黃的記載，清朝干隆初年，豌豆黃已成為宮廷甜食之一。
豌豆黃原是民間大眾化食品，傳入宮廷后經(jīng)改進(jìn)不用棗。制作方法也比較麻煩。
制作方法：用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內(nèi)，加堿，將豌豆煮成粥狀，然后帶原湯過(guò)籮，將過(guò)籮的豌豆粥放入鍋內(nèi)加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過(guò)火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固后會(huì)有裂紋。炒的過(guò)程中，須隨時(shí)用木板撈起做試驗(yàn)，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個(gè)堆，再逐漸與鍋內(nèi)豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。起鍋后的豆泥倒入白鐵模具內(nèi)，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼后即成豌豆黃。
以上就是對(duì)豌豆黃是什么詳細(xì)介紹，這類食物是很有自己的特點(diǎn)，而且在制作的時(shí)候，也并不是很復(fù)雜，以上對(duì)豌豆黃制作方式，也是有著一一說(shuō)明，制作的時(shí)候按照以上方法進(jìn)行是最佳之選，使得豌豆黃制作能夠輕松進(jìn)行。
