粵菜館注重的是色、香、味應(yīng)有盡有。荷蘭豆炒淮山藥這道家常菜在色調(diào)和營(yíng)養(yǎng)成分的搭配上都不列外也是很有注重的，并且作法也十分簡(jiǎn)易了，假如喜歡的話，能夠 掌握下實(shí)際的作法。那麼，清炒山藥四季豆的作法是啥？
原材料
淮山藥150克、四季豆150克，紅蕓豆適當(dāng)，蔥段、鹽、味精、食用油。
做法
一、淮山藥清洗刮掉表皮，切割成5公分長(zhǎng)、0.7公分厚為的條形，蕓豆泡軟煮開(kāi)，四季豆掐掉兩邊的硬尖和背筋、清洗后用開(kāi)水焯熟再放冷水過(guò)一下預(yù)留。
二、鍋燒熱，放少量食用油，放蔥段煸出香氣，放淮山藥條煸炒，加小量冷水蓋上蓋子煮十多分鐘，放進(jìn)紫蕓豆、四季豆，加適當(dāng)鹽，加一勺子味精稍稍煸炒起鍋擺盤(pán)。
此菜特性
清炒山藥四季豆：口味脆響、口味淡少油膩感、營(yíng)養(yǎng)豐富。
營(yíng)養(yǎng)成分
滋腎益腎
淮山藥帶有多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素，有強(qiáng)壯機(jī)體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
益肺止咳化痰
淮山藥帶有皂甙、粘液質(zhì)，有潤(rùn)化，滋養(yǎng)的功效，故可益肺氣虛，潤(rùn)肺陰，醫(yī)治肺虛痰嗽咳嗽痰多之??；
降低血糖
淮山藥帶有黏液蛋白質(zhì)，有降低血糖的功效，可用以治療糖尿病，是糖尿病患者的飲食療法上品；
益壽延年
淮山藥帶有很多的粘液蛋白質(zhì)、維他命及營(yíng)養(yǎng)元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病癥，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用；
抗肝性腦病
近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)淮山藥具備鎮(zhèn)定功效，可來(lái)抗肝性腦病。
適用范圍
一般群體均可食。
1、適合糖尿病人、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎病人、長(zhǎng)期腹瀉者；
2、淮山藥有收澀的功效，故排便燥結(jié)者不適合服用；此外有實(shí)際邪者禁吃淮山藥?；瓷剿幣c甘遂不必一同服用；也不能與偏堿藥品同屏。
