高活性干酵母能夠 制作面包的，活性干酵母是由bai獨特塑造的鮮酵母經(jīng)榨取干躁脫水后du仍維持強的發(fā)醇工作能力的酵母粉產(chǎn)品。將榨取酵母菌擠壓成型成細條形或小球形，運用低環(huán)境濕度的循環(huán)系統(tǒng)氣體經(jīng)循環(huán)流化床持續(xù)干躁，使最后發(fā)醇水份達8%上下，并維持酵母菌的發(fā)醇工作能力。70年代至今，選用遺傳工程及其當(dāng)代的干躁技術(shù)性，做成即發(fā)活性干酵母（instantactivedryyeast）別稱高活性干酵母，與活性干酵母對比，水分含量4%~6%，顆粒物小，發(fā)醇速度更快，應(yīng)用時不需事先凝固，可立即應(yīng)用。
吐司面包活性干酵母做為小麥面粉的饅頭改良劑，用以吐司面包、饃饃、曲奇餅干的生產(chǎn)制做。
生產(chǎn)調(diào)料疫苗酵母菌、破乳劑
生產(chǎn)運用范疇疫苗適用秘方中放糖量7%下列的吐司面包和饃饃等食品制做。面糊糖份為7％下列的饃饃、吐司面包，依照小麥面粉使用量的0.3-0.5%加上。
生產(chǎn)作用特點疫苗
1、醒面快、營養(yǎng)豐富、應(yīng)用簡單，適用制作面包、饃饃、小籠包、餅等發(fā)醇面點的制做。
2、制作饅頭的四大必需原材料為小麥面粉，酵母菌，面包改良劑，水。一般狀況下，制做一般食品時，若選用酵母發(fā)酵加工工藝，不用再應(yīng)用發(fā)孝粉。
3、根據(jù)ISO9001質(zhì)量控制管理體系認證及HACCP食品安全管理管理體系認證。
生產(chǎn)操作方法疫苗
將酵母菌融解在小量的溫開水中，添加到小麥面粉中，手工揉面，直至面糊表層光潔，靜放10-15分鐘，隨后切分成形，制作饅頭時,加上量為0.5%到1%,在溫暖潮濕處醒面40-60分鐘，再用火災(zāi)煮熟就可以;制作面包時,加上量為1.0%到1.2%,在溫暖潮濕處醒面90-120分鐘，再摻燒烤制就可以。
留意：
防止將酵母菌與植物油脂、食用鹽及冰塊兒立即混和，植物油脂待其他的全部原材料混和勻稱后添加。冬季依據(jù)狀況調(diào)整溫度使面糊溫控在26-28℃。
一般 狀況下，平均氣溫較低時可適度提升酵母菌加上占比，較高時則盡可能降低；制作饅頭建議應(yīng)用中低筋粉，小籠包、吐司面包應(yīng)用高筋粉。
生產(chǎn)常見問題疫苗開袋后盡早應(yīng)用，一次沒有用完可密封性后儲放于冷藏室柜里。
