肉桂是一種樟科植物，肉桂皮可以做香料，經(jīng)常將肉桂皮加工紙做成肉桂粉，多用于制作面包、蛋糕一類(lèi)的烘焙產(chǎn)品，有很好的降血脂和降血糖的作用，可以起到散寒止痛、通筋活血的功效。現(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下肉桂卷的制作方法，使大家可以自己動(dòng)手制作這種美味了。
整個(gè)制作過(guò)程大致需要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。所需要的主料有高粉、雞蛋、奶粉、白砂糖、肉桂粉、鹽、黃油、干酵母粉以及黃油。還需要準(zhǔn)備一些黃油、肉桂粉和糖作為輔料。接下來(lái)就開(kāi)始制作肉桂卷了，將除了黃油以外的所有材料全部加入到面包機(jī)中，將面包機(jī)調(diào)至和面程序。
大約十分鐘就可以將各種食材混合均勻并且揉成面團(tuán)了，關(guān)機(jī)后等半個(gè)小時(shí)再次開(kāi)機(jī)用和面程序揉面團(tuán)半個(gè)小時(shí)后再次關(guān)機(jī)。這時(shí)加入軟化的黃油后，第三次開(kāi)機(jī)用和面程序揉面團(tuán)半個(gè)小時(shí)。然后將揉好的面團(tuán)加工成球狀，放入容器中，蓋上保鮮膜，開(kāi)始進(jìn)行第一次的發(fā)酵。
等面團(tuán)發(fā)酵好后，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，在上面刷上一層溶化了的黃油。在面餅的一側(cè)留出兩厘米不刷黃油。將糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黃油的面團(tuán)上，把面皮從一側(cè)朝另一側(cè)卷起來(lái)，在沒(méi)有涂黃油的那兩厘米可以涂上全蛋液，便于粘合。卷好后，用刀切成一段段的。
大小就像平時(shí)吃的花卷。然后將面團(tuán)橫切面朝上擺在蛋糕紙托上，放入烤箱，用烤箱的發(fā)酵功能進(jìn)行第二次發(fā)酵，大致發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后，往發(fā)好的面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，將烤箱預(yù)熱，把面團(tuán)放入烤箱中層，調(diào)至上下火為180度，烤一刻鐘左右，直到表面呈金黃色為止。
