一般來說,紫薯發(fā)苦后一般都不能吃。由于這些紫薯很可能已經變質,它還會產生某些細菌,例如黃曲霉毒素。紫薯吃了變質的紫薯,可能會引起嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀,吃太多也會引起食物中毒等。
紫薯是一種粗糧,它富含蛋白質、花青素、硒元素,還含有維生素A、維生素B2、胡蘿卜素等多種礦物質,還有鐵、鈣、磷等多種礦物質元素,幾乎不含脂肪、膽固醇,有很好的營養(yǎng)保健作用。紫薯常適量食用,既能補充人體必需的營養(yǎng)物質,又能促進機體正常代謝,有利于健康。
普通紫薯的味道香甜軟糯,部分紫薯的甜味可能比較淡,但一般都沒有任何苦味,主要是因為產地的原因。假如有苦味,多數提示已經被污染了,此時紫薯基本沒有營養(yǎng)價值,而且吃了以后還會對身體健康產生不良影響。所以,為了身體健康,建議在日常生活中不要吃變質食品。為了避免浪費,建議買少量的,盡量保持食物的新鮮。