豆角生吃是有毒的，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、頭暈、腹脹和腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)引起腹痛的情況，具體的情況每個(gè)人都不相同，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)都不一樣，吃的豆角量也不同。
豆角是屬于一種比較常見(jiàn)的蔬菜，而生豆角中含有毒蛋白和溶血素，這兩種物質(zhì)對(duì)人體來(lái)講都是屬于有毒的物質(zhì)，如果吃豆角沒(méi)有炒熟，或者是生的豆角直接食用，會(huì)導(dǎo)致這兩種有毒物質(zhì)進(jìn)入到胃腸道內(nèi)，直接刺激胃黏膜，影響消化系統(tǒng)，造成胃部不舒適的癥狀，癥狀輕的只是出現(xiàn)輕微的惡心、嘔吐和腹瀉，癥狀比較嚴(yán)重的可能會(huì)造成溶血等，毒蛋白和溶血素這兩種有毒成分在通過(guò)高溫烹飪后就會(huì)消失，在吃豆角時(shí)，最好將豆角完全炒熟或者是煮熟，這樣就能降低中毒的作用還可以給身體補(bǔ)充維生素和多種微量元素。
日常飲食方面人吃的食物最好清洗干凈，烹飪時(shí)完全煮熟，可以將有害的毒素和細(xì)菌殺死，能預(yù)防身體產(chǎn)生疾病，從而才能保證給身體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增加身體的抵抗力，生活中飲食營(yíng)養(yǎng)一定要搭配均衡，不要過(guò)度偏食，避免引起營(yíng)養(yǎng)不良。
