生雞蛋里邊的營養(yǎng)元素基本上包括了我們?nèi)梭w需要的所有營養(yǎng)成分，可以說多吃雞蛋=全營養(yǎng)膳食。但假如吃不對(duì)也可能隱藏身心健康困境。雞蛋殼表層出現(xiàn)人眼由此可見的褐色斑點(diǎn)，有的黑斑乃至略微突起，被稱作“雀斑蛋”，是因鈣和雞蛋殼黑色素遍布不勻稱而產(chǎn)生的。那麼雞蛋皮有黑色斑點(diǎn)能吃嗎?
3種原因造成生雞蛋起斑
生雞蛋機(jī)殼起斑的原因一般有3種。一是蛋雞雙側(cè)輸卵管身患發(fā)炎。二是生雞蛋受病菌、排泄物等空氣污染物的影響導(dǎo)致黑斑，病菌關(guān)鍵以沙門菌和大腸桿菌主導(dǎo)，若服用該類生雞蛋，有可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等病癥，但高溫能夠 解決絕大多數(shù)的沙門菌和大腸桿菌。三是雞蛋殼裂開，長霉霉變，導(dǎo)致雞蛋殼上面有黑色斑點(diǎn)。
“帶斑生雞蛋大部分是因?yàn)樵馐苌抽T菌或大腸桿菌的感染。一般來說，少年兒童服用的生雞蛋全是根據(jù)高溫生產(chǎn)加工過的，即便是生雞蛋含有沙門菌或大腸桿菌，根據(jù)高溫烹制的生雞蛋病菌成分應(yīng)當(dāng)非常少，對(duì)于是不是因服用帶斑生雞蛋就導(dǎo)致腹瀉等，也有待進(jìn)一步資格證書。”張建勤說。
怎樣選擇高品質(zhì)生雞蛋
目前市面上普遍、顧客常常選購的生雞蛋，多見褐殼蛋或粉殼蛋，便是我們別名的“洋雞蛋”，這種一般來源于養(yǎng)殖廠的籠養(yǎng)殖，以喂養(yǎng)精飼料主導(dǎo)。而說白了的“笨雞蛋”，關(guān)鍵來自放養(yǎng)式飼養(yǎng)，但大部分也是精飼料飼養(yǎng)?！把箅u蛋”產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，方便管理，產(chǎn)蛋率較高，價(jià)錢較笨雞蛋劃算一些?！氨侩u蛋”是根據(jù)散養(yǎng)土雞的方法產(chǎn)出率，短期內(nèi)內(nèi)麻煩集中化搜集，易受周邊空氣污染物的影響而感染病菌。
“銷售市場(chǎng)上面有不一樣色調(diào)的生雞蛋，這與蛋雞的品種相關(guān)，與營養(yǎng)成分沒有非常大的關(guān)聯(lián)，“笨雞蛋”和“洋雞蛋”的營養(yǎng)元素沒有顯著差別。但散養(yǎng)土雞的方法會(huì)讓蛋雞服用大量含有營養(yǎng)元素的食材，因此“笨雞蛋”的口味會(huì)更好一些。
