眾所周知,木耳可以分為黑木耳和白木耳,這兩種木耳除了顏色之外還有什么不同呢?這兩種木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同,若相互搭配食用,則會(huì)產(chǎn)生更加出乎意料的效果,快來一起了解了解。
白木耳和黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳的功效:黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)功效,醫(yī)學(xué)研究證明:黑木耳還具有益氣、滋腎養(yǎng)胃、活血等功效,可以抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血粘度、軟化血管,使血液流通順暢,減少心血管病的發(fā)生。黑木耳中富含植物膠原成分,有很強(qiáng)的吸附作用,對(duì)頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有消化困難的作用。經(jīng)常食用黑木耳,可以起到清潔消化道和清胃的作用。
白木耳的功效:味甘、性平,歸肺、胃、腎經(jīng);具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、美容、嫩膚、補(bǔ)腎、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)于溫?zé)嶙萄a(bǔ)不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的患者,可以起到很好的補(bǔ)充作用。
那兩種木耳一起吃會(huì)有什么作用呢?
白木耳與黑木耳更有營(yíng)養(yǎng)
在食療保健方面,黑木耳和白木耳都有預(yù)防脂褐素形成的作用,都是益壽食品,具有抗衰老的功效。與此同時(shí),兩種木耳都含有多糖物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫、抗病毒等功效。但是,由于兩種營(yíng)養(yǎng)成分的含量不同,食用后對(duì)人體的影響還存在著差異。
白發(fā)木耳中含有豐富的維生素D,可以防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育非常有益;所含磷脂具有健腦安神的作用,適宜中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為白木耳具有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)氣血、滋腎益精等功效,適宜呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵含量在各種素食中是最高的,常吃可以養(yǎng)血駐顏,而且可以防治缺鐵性貧血。另外,黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力,能減少灰塵對(duì)肺部的傷害;黑木耳中還有類核酸物質(zhì),能降低血液中的膽固醇含量,對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化病人很有好處。
這說明如果黑白木耳可以與食物相搭配,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以相互補(bǔ)充,混耳就很簡(jiǎn)單了。將黑木耳水發(fā)后往雜洗干凈,然后放入沸水鍋內(nèi),用冷水沖涼后撈起,最后將鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油混合,澆在雙耳上,拌勻即可,秋季食用很合適。亦可將雙耳用溫水發(fā)泡后,與冰糖和水一起,放入蒸籠蒸熟,制成雙耳湯,有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的作用。所以,白木耳與黑木耳可搭配食用。
