銀耳蓮子羹一般是不可以隔夜吃的，隔夜的銀耳蓮子羹通常會變質(zhì)，尤其是在高溫的環(huán)境當(dāng)中放置，做熟之后需要在短時間內(nèi)吃完。
銀耳蓮子羹屬于銀耳和蓮子制作成的湯羹，做好的銀耳蓮子羹口感屬于比較鮮美的，里面有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，如果沒有吃完需要選擇低溫冷藏環(huán)境放置，但是防止的時間不能太長，如果放置一夜里面可能會滋生細(xì)菌，吃了之后有可能會有拉肚子癥狀。放置一夜之后里面的營養(yǎng)成分也會大量的流失，還會被微生物感染出現(xiàn)變質(zhì)，不僅不能起到保健的效果，還會對身體造成一定的損傷，里面的亞硝酸鹽含量也會增加，如果經(jīng)常吃會有致癌的可能性。
銀耳當(dāng)中有比較豐富的蛋白質(zhì)和粗纖維，還有無機鹽和脂肪以及維生素，銀耳多糖成分也屬于比較豐富的，比如酸性多糖和中性雜多糖等，蓮子當(dāng)中也有蛋白質(zhì)和維生素，還包括礦物質(zhì)和微量元素，都屬于身體必不可缺失的營養(yǎng)成分，吃新鮮的營養(yǎng)蓮子羹之后，可以使身體攝入營養(yǎng)全面。
吃銀耳蓮子羹的時候需要觀察外觀和性質(zhì)是否出現(xiàn)改變，還需要確定味道有沒有變化。
