麻油對于大家來說想必是很熟悉的了，家家戶戶必備的啊。就像柴米油鹽一樣，再平常不過了。麻油是營養(yǎng)價值極其豐富的一種食用油，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及鈣等營養(yǎng)元素，具有一定的食用價值。當(dāng)然，麻油不僅僅在食用方面很有價值，在藥用方面也是很有價值的。比如說麻油有消腫減疼的作用，有些已經(jīng)被研制成以麻油為主材料的一些膏藥了。
說到胡麻油，大家有可能還不是很熟悉呢。其實胡麻油就是麻油這個大家族中的小小一員，又是人們也叫胡麻油為芝麻油，胡麻油和麻油一樣也是具有很高營養(yǎng)的一種食用油。下面我就來給大家詳細(xì)介紹一下什么是胡麻油。
1 概要
胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
2 簡介
胡麻油雖然在我們有著悠久的食用歷史，但是，各地區(qū)對不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗稱胡麻.胡麻科中最重要的植物是脂麻(Sesamum indicum)， 一種重要的油料作物。原產(chǎn)于非洲，因此也被稱為“胡麻”;但亞麻科的亞麻籽有時也被稱為“胡麻”,在中國多見于黃河以北各地。常見種如亞麻(見圖)，又稱鴉麻、山西胡麻。高約1米，一年生草本，葉線形，有3脈，花瓣頂端凹，雄蕊等長，蒴果球形，種子具豐富胚乳。中國亞麻子油在山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北地區(qū)一帶也被俗稱為“胡麻油”，但原料亞麻籽并不屬于胡麻科的，加之產(chǎn)量有限，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。如圖像南瓜籽形狀的就是亞麻科"胡麻".胡麻克與亞麻科同屬。胡麻這種植物產(chǎn)量很低，每畝土地平均大約產(chǎn)量不到150公斤，現(xiàn)在好多農(nóng)民都不種植了，逐漸的從田間和市場消失，市面上有的往往價格很貴。
胡麻和芝麻是兩種長相和結(jié)果不通的植物，一定要區(qū)別清楚，不能搞混淆。
所以,胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油等，有的地方把黑芝麻油叫胡麻油，這是不準(zhǔn)確的，黑芝麻和胡麻是兩種植物，長相完全不通。而有些地方把亞麻籽油也叫做胡麻油,比如西北內(nèi)蒙一些地方，有人把胡麻油叫作脂麻油，或者把脂麻油叫作胡麻油，其實芝麻和胡麻是兩種植物炸的油，芝麻直接可以作為調(diào)料使用，但是胡麻不行，其中成份也不太相同，尤其臺灣所謂月子餐的"麻油"或者"黑芝麻油"指的就是胡麻油，但是臺灣沒有胡麻籽的產(chǎn)地，他們用了黑芝麻做代替胡麻籽。胡麻油自古以來就被民間視為美味食品，做菜肴，制點心，只要是用胡麻油加工的均被視為上品。在臺灣，胡麻油更是備受推寵，被視為月子餐必備用油。之所以說胡麻油是月子油,是它有收縮子宮，有助于產(chǎn)后恢復(fù),亞麻籽油 也有此類功效，但亞麻籽油不可在孕期大量服用,否則可能會導(dǎo)致流產(chǎn)。
脂麻油(胡麻油)陽光下呈褐紅色，一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。
看了整篇文章，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)明白了什么是胡麻油了吧?以前就聽說過胡麻油的朋友應(yīng)該已經(jīng)更加了解了，當(dāng)然，一開始并不知道胡麻油的一些朋友想必現(xiàn)在也已經(jīng)基本了解了胡麻油的相關(guān)知識了吧。另外友情提醒大家一下，購買胡麻油的時候要注意一下有效日期，還要注意儲藏胡麻油。
