“早餐吃好”是飲食常識(shí)，但有多少人能做到?，F(xiàn)實(shí)生活中，很多人的早餐品種不超過(guò)兩類(lèi)，甚至有相當(dāng)一部分人不吃早餐。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)師提醒，一份好的早餐應(yīng)該符合以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
1.蛋、奶、豆類(lèi)任選其二
食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體各種蛋白質(zhì)的合成與組織更新因此，早餐中最好要有奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)中的兩種，它們不僅能提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。
2.包含淀粉類(lèi)主食
富含淀粉的食物在身體中都能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來(lái)源。因此，饅頭、面包、燕麥片、面條、包子、雜糧粥等淀粉類(lèi)主食能保證一上午的工作效率，而且對(duì)胃有保護(hù)作用。
3.適量吃點(diǎn)“油”
膽汁能促進(jìn)脂肪的消化和吸收，而膽囊需要小腸內(nèi)有高脂肪或高蛋白食物時(shí)，才會(huì)分泌膽汁。因此，若早餐缺乏脂肪和蛋白質(zhì)，膽囊就無(wú)法排出膽汁，久而久之，可能會(huì)誘發(fā)膽囊炎。因此，早餐應(yīng)該吃點(diǎn)“油”，比如切幾片肉佐餐，或者在菜中拌勺橄欖油，都是幫助膽汁排出的好方法。專(zhuān)家推薦，最方便的方法就是吃個(gè)雞蛋。
4.要有水果蔬菜
水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來(lái)源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用,同時(shí)水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。早餐吃點(diǎn)果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物，可保持身體健康、維持腸道正常功能。因此，好的早餐中，水果蔬菜至少要有一樣。
5.吃少量堅(jiān)果
堅(jiān)果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，還有極其豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險(xiǎn)。此外，堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸有利于心臟健康。因此，每天早晨一小把堅(jiān)果，能讓早餐的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。當(dāng)然，堅(jiān)果還是高脂肪食品，不能吃過(guò)量。
6.要攝入足夠多的水分
早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開(kāi)水滋潤(rùn)腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門(mén)鍛煉。
7.不宜經(jīng)常食用油炸食物
油炸類(lèi)食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類(lèi)疾病復(fù)發(fā)、加重。此外，多次使用過(guò)的油里往往會(huì)有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險(xiǎn)。
8.食物應(yīng)當(dāng)容易消化
早晨起床之后，多數(shù)人食欲不強(qiáng)，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富又不過(guò)于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因?yàn)闆鍪澄飼?huì)降低腸胃的消化能力，而且容易引起腹瀉等問(wèn)題。
※簡(jiǎn)單快速又營(yíng)養(yǎng)滿分的早餐吃法
很多人可能有顧慮，早上時(shí)間緊，怎樣才能吃得營(yíng)養(yǎng)全面呢?其實(shí)，像饅頭、豆沙包等主食可以?xún)鲈诒?，早上微波一下就能吃了。如果沒(méi)時(shí)間烹調(diào)蔬菜，也可以隨身帶個(gè)水果。
至于肉類(lèi)，醬牛肉、鹵雞心等都是不錯(cuò)的選擇，可以提前準(zhǔn)備好。陳霞飛推薦，夾雞肉片、西紅柿和生菜的三明治就是一種營(yíng)養(yǎng)很均衡的早餐食物，再加一杯牛奶和一小把杏仁，就更完美了。蔬菜餡包子、豆?jié){、水煮蛋外加一碗核桃芝麻糊則是一道很好的中式早餐。
