陽澄湖大閘蟹的汛bai期在10月月初至11月上中旬（du冬至至霜降前zhi），約40天上下。關鍵打撈專用工具為dao籪金屬絲網(wǎng)、定置欄網(wǎng)、地拉網(wǎng)、罾網(wǎng)等。河口近海打撈時節(jié)在11月上中旬至3月中下旬（立冬至節(jié)氣春分），在其中分2月月初（春分）之前的冬蟹和2月月初（春分）之后的春蟹2個主汛期，關鍵打撈專用工具為蟹拖網(wǎng)。
營養(yǎng)成分：
淀山湖陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)豐富，其帶有多種營養(yǎng)元素，在其中維生素D高過其他陸生和水生物，是肉類食品維生素b22的5—6倍，比淡水魚高于6—10倍，比蛋類食品高于2—3倍。維生素b21及磷的成分比一般淡水魚高于6到10倍。
每一百克大閘蟹能食一部分含蛋白17.5克，人體脂肪2.8克，磷182mg，鈣126mg及其鐵2.8mg。螃蟹殼除含豐富多彩的鈣外，還帶有蟹紅素、蟹肉素等。
拓展材料：
大閘蟹的服用忌諱：
1、大閘蟹不適合與新鮮水果同食
蟹棒主要成分是蛋白，還帶有鈣、磷、鐵和維生素D等。因而不僅美味可口，并且營養(yǎng)豐富?？墒羌偃绾托迈r水果同食，非常容易與新鮮水果中含的單寧酸融合產(chǎn)生鞣酸蛋白，不易消化吸收，加劇腸胃壓力，會出現(xiàn)腹瀉等病癥。因而，吃了大閘蟹不必立刻吃蘋果，非常是柿子餅等含單寧酸高的新鮮水果。
2、大閘蟹忌與酸牛奶同食
大閘蟹是寒性的食材，自身就非常容易造成腹瀉，而酸牛奶帶有豐富多彩的乳酸菌飲料，有加速腸胃腸蠕動的功效，因而，酸牛奶與大閘蟹另外服用，非常是針對脾胃虛弱的人更非常容易出現(xiàn)腹瀉狀況。
3、大閘蟹忌與葡萄酒同食
吃蟹時喝酒，這很有可能便會造成痛風發(fā)作。大閘蟹歸屬于嘌呤高的食物，漂呤在人體內(nèi)的新陳代謝產(chǎn)物血尿酸會加劇痛風病況。因而，嘌呤代謝出現(xiàn)異?；蚴峭达L病人一定要慎食大閘蟹。
4、禁吃死螃蟹和未煮熟大閘蟹
不必服用死螃蟹和未煮熟煮透的大閘蟹。吃活螃蟹要煮熟煮透。活螃蟹能夠 根據(jù)基礎代謝將身體病菌排出來身體之外。大閘蟹一旦身亡，身體病菌便會很多繁育溶解蟹棒，有的病菌還造成內(nèi)毒素，造成食物中毒。
