隔夜萵筍是否可以吃，需要根據(jù)萵筍有沒有出現(xiàn)變質(zhì)，也取決于放置的周圍環(huán)境溫度決定。
1、可以吃：隔夜萵筍如果是正確的放置，周圍的環(huán)境溫度比較低，并沒有出現(xiàn)變質(zhì)，是可以正常吃的，比如說放置在冰箱冷藏，不過營養(yǎng)可能會有一小部分的流失，吃了之后不會對身體產(chǎn)生不利影響。
2、不可以吃：萵筍是日常生活當中比較常見的一種蔬菜，如果第1天制作后沒有吃完，放置的時候周圍的溫度比較高，濕度也比較大，很容易出現(xiàn)細菌的繁殖和滋生，導(dǎo)致隔夜萵筍發(fā)生變質(zhì)，所以是不可以吃的，很容易出現(xiàn)腹部疼痛或者是腹瀉。
萵筍是日常生活中很常見的一種蔬菜，里面含有身體所需要的多種營養(yǎng)成分，比如說維生素、胡蘿卜素以及膳食纖維和鈣、磷、鉀等，能夠改善食欲，刺激消化酶分泌，促進消化器官功能的提高，改善消化不良以及食欲差，膳食纖維比較豐富，能夠促進胃腸道蠕動，幫助大便排出，改善便秘癥狀，具有潤腸通便的作用，大多數(shù)人群都是可以吃的，不過是寒性比較大的一種，脾胃虛寒的患者不宜食用。
