香菇歸屬于真菌類，含有有蛋白、碳水化合物化合物及其維他命等營養(yǎng)元素，一般狀況下帶點清甜味，能夠 烤著吃或者熬湯炒海全是美味可口。但是倘若有酒氣，表明在儲存得全過程中早已發(fā)醇，霉變了不可以服用。
香菇有淺淺的甜杏仁香氣,假如發(fā)覺有酒氣造成,應(yīng)當(dāng)你放的時間較為長,沒有讓它透氣性,因此 會出現(xiàn)酒氣造成,這可能是香菇霉變發(fā)醇造成乙醇而成,不建議再服用。一般來說，異味重，爛掉，長發(fā)霉質(zhì)多不適合再服用，防止服用后造成不適感反映。
香菇儲存方式恰當(dāng)數(shù)最多存儲一星期，并且是放到電冰箱中冷凍的，假如僅僅放到干躁自然通風(fēng)干躁處儲藏，建議2-3天內(nèi)就需要將其服用，由于空氣中會出現(xiàn)水份，為防止發(fā)霉，霉變爛掉，建議盡早服用。
香菇的儲存很容易，包上保鮮袋或是紙袋子，放進冷藏室就可以，假如異味重或有液體外滲，說明早已霉變，不適合再服用，不能用包裝袋裝香菇，包裝袋會產(chǎn)生水珠，易使其霉變。香菇儲存最重要的是防水，要防止水份殘余在包裝袋或是器皿上才可以長期儲存，假如要儲存一周以上，最好是放進電冰箱冷冷藏，才可以防止其霉變。
1、買回去的香菇，如果不立刻吃，就不必去拆外包裝盒，立即地放入電冰箱里的最下邊的哪個抽屜柜里，上邊不必置放吊物，假若早已吃完一部分得話，剩余的可以用保鮮袋包囊，再放入電冰箱的最下邊的哪個抽屜柜里冷凍;上邊一樣不必置放吊物，由于菌類的食物是很敏感的，不可以推壓及負(fù)重。最好，要吃是多少才拿是多少。
2、外包裝盒不必拆卸丟棄，可是包裝袋子里如果有水蒸汽得話，那就需要更換，不能用原包裝包起來。由于再次用粘附水蒸汽的外包裝盒會導(dǎo)致內(nèi)容物迅速的爛掉。香菇壞的情況下會變?yōu)楹趾谏矫婊騻憔鷷儼导t色或深褐色，變松不焦,有時候還會繼續(xù)出汁，異味重。
