平常去超市現(xiàn)購的蝦米皮一般全是亮乳白色的，有蝦的鮮香，要是品質(zhì)沒問題不容易有氨味。可是，我們買回家了后，儲(chǔ)放一段時(shí)間，再看得話會(huì)發(fā)覺蝦米皮早已泛紅而且會(huì)出現(xiàn)氨味等不愉快的味道。假如出現(xiàn)這類狀況得話，表明蝦米皮早已霉變不可以再服用了。
性價(jià)比高的蝦米皮水分含量好，水分含量低，假如冷藏、干躁的自然環(huán)境下一般能夠儲(chǔ)放大半年上下。假如各位朋友買的蝦米皮自身品質(zhì)就不合格得話，那么就另說了了。那樣的蝦米皮不抗存儲(chǔ)的原因關(guān)鍵有兩層面：一方面可能是由于海灘氣體濕冷，另一方面可能是由于不干的蝦米皮更重一些，盈利很大。這類沒晾干的蝦米皮，由于蛋白質(zhì)含量高，是非常非常容易滋長病菌的。
假如買來的蝦米皮常溫下存儲(chǔ)乃至返潮得話，蝦米皮豐富多彩的蛋白便會(huì)在微生物菌種的分解作用下，被轉(zhuǎn)化成肽和碳水化合物，再溶解成低等胺和二氧化氮，低等胺便是腥味氣的來源于，二氧化氮便是刺激性味兒的來源于。
低等丙烯胺針對(duì)身體有毒副作用，它還會(huì)繼續(xù)和別的食材中帶有的小量的亞硝酸鈉融合，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)———亞硝酸，而亞硝酸更是推動(dòng)食管癌和胃癌病發(fā)的關(guān)鍵發(fā)病原因。亞硝酸類化合物的毒副作用是十分大的，有漫性毒副作用、致畸性和致癌物質(zhì)。它也有揮發(fā)物，從空氣中吸進(jìn)也會(huì)造成毒副作用反映。因而，一旦蝦米皮出現(xiàn)臭味，就需要解決掉，不可以再度服用，以便您和家人健康謹(jǐn)記！
