炎熱的夏天，許多盆友會在家里自己制作涼皮，看上去簡易，做起來也不一定了，經(jīng)常會有些人做出去的涼皮不凝結(jié)，那麼涼皮為什么不凝結(jié)？也有，涼皮沒有凝結(jié)可以吃嗎？一起來討論一下！
涼皮為什么不凝結(jié)
很可能是溫度不足高，或是水流量過多，太過稀釋液。1、沖調(diào)或是煮涼皮需要充足高溫的水，才可以使粉末狀充足泡發(fā)，因而建議沖調(diào)涼皮時，需要用開水立即沖調(diào)，而煮涼皮時，建議燒開以后再倒進涼皮，而且邊做邊拌和，有益于涼皮凝結(jié)起來。
2、此外，還可能是放水過多造成，有可能是在制做的情況下水沒有煮沸或是是自身放了過多的水造成涼皮凝結(jié)不起來。水：涼皮的占比盡可能控制為1：5。
涼皮不凝結(jié)是什么原因？涼皮過軟粘，教你一招迅速挽救！
涼皮過軟粘如何挽救
涼皮軟粘不成形得話，還能夠再煮。
將沒有煮好的涼皮再次倒進鍋中，開文火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的占比配成漿，倒進原先沒有煮好的涼皮中并持續(xù)拌和，一般來說漿剛兌進來是乳白色的，拌和至全部涼皮變?nèi)该?，覺得黏度差不多了，就可以再次盛到器皿了。此外，剛搞好的涼皮是全透明的，這時候還較為黏。需放電冰箱鈍化處理一夜直至變?yōu)槿榘咨艜l(fā)硬。
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涼皮沒有凝結(jié)可以吃嗎
煮開的狀況下可以吃，僅僅口味較弱。
涼粉做法盡管簡易，可是在制作過程中，溫度、水流量非常容易把握不太好，有時制做出去的涼皮會沒有徹底凝結(jié)，服用是沒有什么問題的，僅僅口味并不是非常好，第一次嘗試煮涼粉的盆友，能夠 參考以上作法。
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涼皮有什么類型
1、綠豆涼粉
綠豆粉清爽退熱，下火生津止渴，先將綠豆碾成粉末狀，再添加適量冷水稀釋液成粘稠，煮開后冷疑成塊，也就是制做好的綠豆涼粉啦！綠豆涼粉呈淺黃翠綠色，外型水嫩，韌而綿軟，口味絲滑,清爽鮮美。加上特別制作的花生醬、油辣子等調(diào)味品拌涼菜，或以芝麻油煎之，美味可口與眾不同。
2、廣東省黑涼粉
廣東省黑涼粉又稱為燒仙草，原料是木本植物神仙草（涼粉草），歷經(jīng)一系列先進工藝提煉出取液特制而成，一般會配搭糖份、奶茶店拌和服用，很是美味可口。
3、豌豆涼粉
豌豆涼粉，口味很是順滑，原料是扁豆。作法也相對性簡易，將晾干的扁豆用設(shè)備弄成豆瓣電影，再用簸箕將豆殼篩除，放到水中泡脹，隨后碾成扁豆?jié){，沉定一定時間后，用沸水拌和，最終放進器皿中制冷、凝結(jié)。
