苦瓜炒蛋是我們?nèi)粘Ｉ畛３缘郊页Ｐ〕矗炎榆蜍吖πЭ辔?，可是它的營養(yǎng)成分很豐富多彩，脆響可口，是其他蔬菜水果沒法比美麗的，茄子具備清熱去火、除去躁熱協(xié)助清除身體內(nèi)毒素的作用，還帶有豐富多彩的維他命，常吃茄子也有美膚美白嫩膚、降血脂、益氣養(yǎng)血護肝的作用。追求美麗漂亮的女孩平常能夠多吃些茄子，比如今日給大伙兒共享這道苦瓜炒蛋，是一道十分非常好的健康菜譜，苦瓜炒蛋盡管作法簡易，可是很多人犯錯這步，茄子要綽水還是無需綽水呢？怪不得茄子炒成軟乎乎不脆爽，原來是有小技巧的。
苦瓜炒蛋，要綽水還是無需綽水，很多人犯錯，怪不得茄子不脆爽
為何大伙兒平常品嘗到的“苦瓜炒蛋”茄子酥爛全沒有口味，不脆爽，堅信許多盆友都是遇到過那樣狀況，那到底苦瓜炒蛋，茄子要綽水還是無需綽水呢？這一步很重要，通常簡易的事兒卻很多人忽視了，怪不得茄子炒成不脆爽，軟乎乎，茄子焯焯水不僅口味軟乎乎不好吃，并且營養(yǎng)元素還會繼續(xù)外流，很多人都犯錯這一步。
苦瓜炒蛋要炒成脆爽爽口，還記得要那樣解決茄子，茄子自身澀味很重，先將茄子切割成片狀放進2勺鹽腌漬15分鐘，那樣做以便將茄子的澀味除掉絕大多數(shù)，并且那樣做讓茄子吃起來維持脆爽的口味，茄子歷經(jīng)鹽的腌漬之后，再倒進冷水清洗一次，隨后用力將茄子揸光水份，那樣合理除去苦味味兒，茄子維持口味脆爽。
苦瓜炒蛋，生雞蛋打撒后還記得放進少量鹽和幾個方面油一起拌和，那樣生雞蛋無需放生抽調(diào)料了能夠維持生雞蛋顏色和除掉生雞蛋的腥味兒。
生雞蛋一定要打的勻稱，直到消磨雞蛋液出泡，那樣炒出去的生雞蛋顏色才勻稱。
鍋燒熱倒進少量的油，倒進少量蒜泥炒出香味再倒進解決好的茄子一起煸炒至茄子掉色，用炒勺將茄子推一邊，鍋正中間剩余空部位，倒進少量的油，把拌和好的雞蛋液倒進鍋正中間，茄子和雞蛋液緩緩的煸炒一起。
雞蛋液和茄子一起煸炒時，轉中文火慢炒，那樣做雞蛋不易焦，生雞蛋吃起來非常嫩滑，直到生雞蛋定形了，再撒上少量的味精粉調(diào)料就可以，不需要再加上一切調(diào)味品，由于茄子以前用鹽腌漬過，雞蛋液也加了少量鹽，因此再煸炒兩下就可起鍋擺盤了，一道營養(yǎng)豐富的苦瓜炒蛋就搞好了，茄子吃起來口味脆爽不苦味，生雞蛋細嫩美味可口，身心健康又營養(yǎng)成分，今日給大伙兒共享了苦瓜炒蛋，記牢茄子無需綽水，那樣做茄子脆爽爽口，營養(yǎng)成分高。
