茄子紅燒排骨是一道四川特色的特色美食，很多來到四川旅游的盆友都對這家常小菜十分偏愛，那麼今日我們就來學(xué)習(xí)四川名菜茄子紅燒排骨的做法。那麼茄子燒排骨的做法川香方式 有什么呢？下邊便是有關(guān)的詳細(xì)介紹，趕快學(xué)習(xí)培訓(xùn)吧。
方式 /流程1
1最先制做茄子紅燒排骨就務(wù)必將食物選購齊備以后即可開展實(shí)際操作。
2一般銷售市場上面能購到豬排骨和茄子，選購的情況下一定要留意豬排骨的鮮度5斤豬排骨就可以制做一道誘惑美味可口的茄子紅燒排骨了。
3接下去我們把豬排骨選購好后需要用冷水將豬排骨清理干凈。
方式 /流程2
接下去需要把清理干凈后的豬排骨放到砧板上切割成小塊放進(jìn)盆里。
在鍋中添加適量的水，把豬排骨倒進(jìn)后等候2分鐘將豬排骨捕撈出去控干后放進(jìn)盆里綽水后豬排骨就沒有腥味兒了做出去的食材也較為美味。
隨后把茄子清理干凈用刀破成兩截把苦瓜籽挖到丟掉隨后改切割成小塊放進(jìn)盆里預(yù)留。
方式 /流程3
最終在鍋中添加適量的油溫高后轉(zhuǎn)為低火倒進(jìn)綽水后的豬排骨，當(dāng)豬排骨爆鍋成橙黃色后放進(jìn)切完的生姜片和麻椒隨后放進(jìn)郫縣豆瓣醬和油耗倒進(jìn)切完的茄子添加適量的水清燉50分鐘后添加鹽開展調(diào)料這道美味可口的茄子紅燒排骨就制做完成了。
如何去除茄子的苦澀味？
1、將茄子切割成片狀以后，放到?jīng)鏊星峙?0分鐘上下，用力捏一捏茄子，那樣能夠除去茄子一部分苦澀味，吃起來也就不容易那麼苦了。
2、炒苦瓜的情況下能夠放一點(diǎn)食醋，能夠降低苦澀味。
3、茄子去籽以后撒上鹽侵泡一下，隨后將侵泡出去的苦瓜汁給除掉，這樣子就可以降低苦澀味了。
