1、水分不足：窩筍在吃的狀況下略微有苦澀味，這關(guān)鍵是因為窩筍在成長發(fā)育的狀況下少水，倘若成長發(fā)育在溫度比較高的地域，很容易少水讓窩筍素的濃度值值提升，因而它的澀味會很多。2、類型原因：窩筍歷經(jīng)科技的發(fā)展，漸漸地出現(xiàn)了很多 良種，這類窩筍也是可以服食的。
在燒菜之前先用開水把窩筍煮一下，倘若還是覺得苦得話在起鍋的狀況下適當?shù)丶有┨牵前憧梢杂们迩逄鹞秮砣谛赂C筍的澀味;或者在燒菜之前可以先把窩筍用適度的鹽腌制一下，那般還能夠很好地去除窩筍的澀味。
1、類型不一樣
一些生菜的品種含窩筍素的多一些，那么剛長出來的小青菜自然便會苦些，而且在成長發(fā)育的整個過程中，出水量過少得話也會使小青菜變苦。
2、自然條件的因素
自然條件會造成一部分小青菜有苦澀味。由于採摘不馬上，造成小青菜提升了它的發(fā)展期，而且在成長發(fā)育的整個過程中，由于太陽光照射標準并并不是很好，造成它的甜味素成份比較少，小青菜也會出現(xiàn)有苦澀味的情況。
3、土壤分層因素
在種植小青菜的整個過程中，倘若土壤分層的重金屬污染成份比較高，那么成長發(fā)育出來的小青菜也會十分苦。
4、上肥不當
小青菜在成長發(fā)育的整個過程當中，如果沒有為小青菜提供充足的底肥，剛冒出的小青菜也會比較苦。
小青菜苦能吃嗎
苦的小青菜是可以吃的。因為小青菜的葉莖中有窩筍素，這類化合物可以使小青菜變苦，而且在小青菜的成長發(fā)育整個過程中，倘若長久性照不到太陽光，那么它的澀味便會加重，但這并不影響它的服食，任勞任怨小青菜不易對人體導(dǎo)致一切損害，可以舒心地吃。
